15 rețete clasice de caserolă pe care ar trebui să le știe fiecare bucătar de casă
Există ceva incredibil de satisfăcător la o caserolă clasică. Indiferent dacă încercați să hrăniți o mulțime la un potluck sau pur și simplu să luați cina pe masă, nu există nimic ca un fel de mâncare fierbinte fierbinte de paste, proteine și legumele ocazionale. În multe cazuri, aceste rețete de caserolă pot servi o armată mică și sunt mese complete de la sine. Și, deși am putea crede că rețetele noastre moderne au evoluat după caserolă, ele pot fi unele dintre cele mai reconfortante (și ușoare!) Feluri de mâncare din jur.
Caserolele nu sunt de obicei cunoscute pentru că sunt un start-start pentru noul dvs. program de dietă. Sunt adesea pline de brânză sau sosuri cremoase sau ambele. Cu toate acestea, nu strică să scoateți din când în când una dintre aceste rețete încercate și adevărate. Multe dintre ele pot fi preparate din timp și pot apărea în cuptor timp de o oră sau mai puțin înainte de cină. Sunt deseori ușor de pregătit și nu vor rupe banca cu o listă de rufe cu ingrediente obscure. Acestea sunt rețetele perfecționate de-a lungul generațiilor și, după toate probabilitățile, sunt o întoarcere la meniurile din cina din copilărie.
Data viitoare când căutați un fel de mâncare rapid și simplu, plăcut mulțimii, scoateți unul dintre aceste clasice. Sunt grozave într-o ciupire, iar pregătirea lor ușoară vă oferă timp suplimentar în timp ce cuptorul face greutate înainte de cină.
1. Tetrazzini de pui
Caserola de pui | iStock.com
Cea mai clasică dintre toate caserolele merge cam așa: începeți cu o proteină, adăugați o grămadă de paste, alegeți un sos și adăugați o legumă sau două. Puneți întregul amestec într-o tigaie de 9 x 13 inci și scoateți-l din cuptor o oră mai târziu pentru cină. Dacă folosiți tăiței de ou, pui mărunțit și ciuperci într-un sos de smântână de sherry, aveți elementele de bază pentru tetrazzini de pui. Această versiune de la Rachael Ray, prezentat pe Food Network , aruncă conopidă pentru puțină putere vegetală și deasupra totul cu un amestec de pesmet panko și unt pentru mușcături crocante pe parcurs. Rachael Ray oferă o rețetă pentru piept de pui braconat, dar puteți folosi orice pui mărunțit pe care îl preferați.
Ingrediente:
- Sare cușer
- 1 conopidă de cap mic
- 8 uncii de tăiței de ou extra-late
- 8 linguri unt
- 8 uncii de ciuperci proaspete asortate sau ciuperci albe, feliate
- 4 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1 șalotă mare sau 2 șalotă medie, tocată mărunt
- 3 linguri de făină universală
- ½ cană de sherry uscat
- 2 cesti de pui de pui
- 1 cană smântână grea
- Ardei proaspăt măcinat
- Nucșoară proaspăt rasă
- 3 până la 4 căni piept de pui mărunțit
- 1 cană pesmet panko
- 1 cană parmezan ras
- ¼ cană pătrunjel proaspăt tocat cu frunze plate
Instrucțiuni: Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit. Aduceți 1 ½ căni de apă la fiert într-o oală și condimentați cu sare. Adăugați conopida, acoperiți-o și aburiți-o până se înmoaie, timp de 7 până la 8 minute. Scurgeți și tăiați în flori.
Între timp, aduceți o altă oală cu apă sărată la fierbere și fierbeți tăiței până la timiditate de al dente, aproximativ 5 minute. Scurgere.
Încălziți 4 linguri de unt într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ciupercile și gătiți până se înmoaie și se rumenesc. Adăugați usturoiul și șalotele și gătiți, amestecând, timp de 2 până la 3 minute. Adăugați făina și gătiți-o, batând-o, timp de 1 minut. Deglazați cu sherry, amestecând și răzuind orice bucăți rumenite cu o lingură de lemn. Se amestecă în bulionul de pui și se fierbe.
Reduceți focul la foc mic și fierbeți câteva minute, apoi amestecați smântâna grea. Se condimentează cu sare, piper și câteva grătaruri de nucșoară.
Combinați conopida, tăiței, pui și sos. Se transferă într-o caserolă.
Topiți restul de 4 linguri de unt într-o tigaie mică, apoi stropiți peste panko într-un castron și aruncați pentru a combina. Adăugați Parmigiano-Reggiano și aruncați. Presară pesmetul peste caserolă. Coaceți până când este fierbinte, clocotitoare și aurie, timp de 40 până la 45 de minute. Presărați pătrunjelul înainte de servire.
Notă: Caserola nefiartă (fără pesmet) poate fi acoperită și refrigerată pentru o masă pregătită.
2. Shepherd’s Pie
Shepherd's pie | iStock.com
cât valorează oscar de la hoya
Acest fel de mâncare clasic este un exemplu perfect de masă completă într-un singur fel de copt. Rețeta a început ca o modalitate de a folosi resturile de friptură de vită, deși versiunea din Midwest Living folosește friptură de vită precuită și ambalată. Veți acoperi carnea de vită, deși alte variante ale acesteia vor folosi în schimb carne de vită măcinată. Această rețetă sugerează utilizarea de piure de cartofi rămași pentru a-l acoperi, deși puteți cumpăra și unii sau puteți face un lot rapid. De asemenea, necesită ierburi fine, un amestec pe care îl puteți achiziționa în culoarul condimentelor care conține de obicei un amestec de chervil, arpagic, pătrunjel și tarhon.
Ingrediente:
- 1 pachet (15 uncii) prăjit de carne de vită gătită refrigerat la jus
- ⅓ cană de unt
- 3 linguri de făină universală
- 1 cană de lapte
- 1 linguriță ierburi fine uscate, zdrobite
- 1 pachet (10 uncii) de legume mixte congelate
- 1 cană de ceapă de perle congelată
- ½ cană bulion de trandafir sau carne de vită
- ¼ linguriță piper negru măcinat
- 3 cani piure de cartofi
- 2 linguri unt, topit
Instrucțiuni: dacă vă preparați propriul piure de cartofi, gătiți 2 kilograme de cartofi roșii curățați în apă clocotită ușor sărată timp de 20 până la 25 de minute sau până când se înmoaie; scurgere. Mash. Adăugați 3 linguri de unt, ¾ linguriță sare și ¼ linguriță piper negru măcinat. Bateți în suficient lapte, câte 1 lingură pe rând, pentru a ajunge la consistența de răspândire.
Tăiați carnea în cuburi de ½ inci; aruncați au jus. Pus deoparte.
Într-o cratiță mare, topiți ⅓ cană de unt; amestecați făina. Amestecați treptat laptele și amendați ierburile. Gatiti si amestecati la foc mediu pana se ingroasa sosul si se formeaza bule. Între timp, amestecați carnea, legumele, ceapa, trandafirul și piperul în sos. Gatiti si amestecati inca 2 minute. Se toarnă într-un vas de copt de 2½ litri sau caserolă. Întindeți piureul de cartofi peste umplutură. Stropiți cu cele 2 linguri de unt topit.
Coaceți-l într-un cuptor de 400 de grade Fahrenheit timp de 30 de minute sau până când amestecul este cu bule și cartofii se rumenesc. Lăsați să stea timp de 10 minute înainte de servire.
3. Caserolă de tăiței cu brânză
Caserola cu taitei de ton | iStock.com
Nu devine mult mai clasic decât o caserolă umplută cu tăiței, ton și brânză cheddar. Este incredibil de ușor pe portofel și este un favorit de lungă durată printre mulți bucătari de casă, probabil datorită pregătirii simple. Această versiune de la Case și grădini mai bune aruncă ardei roșu, ceapă și țelină pentru a avea un plus de crocant și aromă, dar în rest rămâne fidel rădăcinilor sale. Această versiune include ajustări de zi și de ajustare, ceea ce înseamnă că îl puteți păstra la congelator până la o lună și îl puteți dezgheța în frigider peste noapte înainte de coacere.
Ingrediente:
- 3 cani taitei de oua largi uscate
- ¼ cană de unt
- 1 cană ardei roșu tocat
- 1 cana de telina tocata
- ¼ ceașcă de ceapă tocată
- ¼ cană de făină universală
- 1 până la 2 linguri de muștar în stil Dijon
- ½ linguriță sare
- ¼ linguriță piper negru măcinat
- 2¼ căni cu lapte
- 1 (12 uncii) poate pătrunde ton alb (pachet de apă), drenat și rupt în bucăți; 2 pungă (5 uncii) pungă de ton ușor în apă, scurs; sau 2 (6 uncii) cutii de somon fără piele, dezosate, scurse
- 1 cană de brânză cheddar cubă
- ½ cană pesmet panko
- ¼ cană parmezan proaspăt ras
- 1 lingură pătrunjel proaspăt tăiat
- 1 lingura unt, topit
Instrucțiuni: Ungeți ușor un vas de copt dreptunghiular de 2 litri; pus deoparte. Într-o cratiță mare gătiți tăiței în conformitate cu instrucțiunile ambalajului; scurgere. Întoarceți tăiței în tigaie.
Între timp, pentru sos, într-o cratiță medie se încălzește ¼ cană de unt la foc mediu până se topește. Adăugați ardei dulci, țelină și ceapă; gatiti timp de 8-10 minute sau pana cand se inmoaie, amestecand ocazional. Se amestecă făina, muștarul, sarea și piperul negru. Se amestecă treptat laptele. Gatiti si amestecati pana se ingroasa usor si cu bule.
Îndoiți ușor sosul, tonul și brânza cheddar în tăiței gătite. Transferați amestecul de tăiței în vasul de copt pregătit. Într-un castron mic amestecați împreună panko, brânză parmezană și pătrunjel; amestecați untul topit. Presărați amestecul de pesmet peste amestecul de tăiței. Coaceți, descoperit, la 375 grade timp de 25 până la 30 de minute și lăsați să stea 5 minute înainte de servire.
Pentru a face înainte : Acoperiți vasul de copt cu folie de plastic, apoi cu folie. Congelați până la 1 lună. Pentru servire, decongelați în frigider peste noapte. Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit. Coaceți, descoperit, timp de 65 până la 75 de minute sau până când este încălzit. Lăsați să stea 5 minute înainte de servire.
4. Caserola de fasole verde
Caserola de fasole verde | iStock.com
Acest clasic se încadrează ferm în categoria farfuriei, dar este totuși popular. Fie că vă vine rândul să faceți Ziua Recunoștinței, fie că v-ați săturat pur și simplu de fasole verde, această caserolă cu supă cremă de ciuperci și ceapă prăjită crocantă este un element de bază. Ne-am întors către Campbell’s pentru rețeta lor tradițională și, desigur, sugerează utilizarea propriilor mărci de produse. Cu toate acestea, nu ezitați să utilizați orice versiune preferați.
Ingrediente:
- 1 cutie de supă de ciuperci
- ½ cană de lapte
- 1 linguriță sos de soia
- 1 strop de piper negru
- 4 căni de fasole verde tăiată fierte
- 1⅓ cani de ceapă prăjită
Instrucțiuni: Se amestecă supa, laptele, sosul de soia, piperul negru, fasolea și ⅔ ceașcă de ceapă într-o caserolă de 1½ litri.
Coaceți la 350 de grade timp de 25 de minute sau până când amestecul de fasole este fierbinte și fierbe. Se amestecă amestecul de fasole. Presară cu ceapa rămasă.
Coaceți timp de 5 minute sau până când ceapa se rumeneste și serviți imediat.
5. Caserola de vita, macaroane si rosii
Macaroane, carne de vită și brânză | iStock.com/MSPhotographic
Majoritatea rețetelor de caserolă îi vor satisface chiar și pe cei mai pretențioși dintre consumatori și acest fel de mâncare din Food.com nu este diferit. Cine nu iubește macaroanele și carnea de vită măcinată, combinate cu un sos de roșii și acoperite cu brânză? Tot ce trebuie să faceți este să gătiți carne de vită măcinată condimentată și să o combinați cu fidea macaroane și sos. De la început până la sfârșit, această versiune ar trebui să dureze 40 de minute sau mai puțin - ceea ce înseamnă că cina este pe masă în cel mai scurt timp.
Ingrediente:
- 1 kilogram de carne macinată de vită
- 5 până la 6 căței de usturoi tocat
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 linguriță de busuioc uscat
- 1 ceapă, tocată
- 1 ardei gras verde, tocat
- ½lingurita de sare
- ¼lingurita de piper negru
- 1 cutie de roșii tăiate cubulețe, fără scurgere
- 1 (8 uncii) conserve de roșii
- 8 uncii de macaroane cu coate nefierte sau 8 uncii de paste cu papion
- 8 uncii de brânză mozzarella mărunțită
- ¼cană parmezan
Instrucțiuni: Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Gatiti taiteii pana la al dente, 8-10 minute, si scurgeti.
Între timp, gătiți carnea de vită măcinată cu usturoi, oregano, busuioc, ceapă, piper verde și sare și piper până când carnea de vită este rumenită, gătită și legumele sunt fragede. Scurgeți orice grăsime.
Adăugați roșiile și sosul de roșii în amestecul de carne de vită, apoi fierbeți timp de 5-10 minute. Se amestecă amestecul de vită cu macaroanele fierte și se pune într-o caserolă de 9 x 13 inci sau o tigaie cu lasagna. Deasupra caserola cu mozzarella și brânzeturi parmezane. Coaceți timp de 20 de minute, sau până când brânza se topește și caserola este bule.
6. Caserola King Ranch Chicken
Caserola de pui | iStock.com/BravissimoS
Unele rețete tradiționale au început ca preferate regionale, așa cum este cazul acestei caserole de pui. Este extrem de popular în Texas și folosește ardei iute verzi, pudră de chili în stil mexican și benzi de tortilla de porumb pentru un fler Tex-Mex. (După cum reține rețeta, puteți înlocui 1 linguriță praf de chili și ⅛ linguriță piper roșu măcinat dacă nu găsiți stilul mexican.) Această versiune din Viața de Sud ați gătit un pui întreg cu legume pentru a crea un pui de carne și aromatizat, deși probabil puteți încerca să economisiți timp folosind în schimb un pui rotisor. În caz contrar, este un candidat perfect pentru o masă anticipată pe care o trageți de la frigider pe parcursul săptămânii.
Ingrediente:
- 1 (4½ până la 5 lire sterline) pui întreg
- 2 coaste de țelină, tăiate în 3 bucăți fiecare
- 2 morcovi, tăiați în 3 bucăți fiecare
- 2½ până la 3 lingurițe de sare
- 2 linguri unt
- 1 ceapa medie, tocata
- 1 ardei gras verde de mărime medie, tocat
- 1 cățel de usturoi, presat
- 1 (10,75 uncii) cutie de supă de ciuperci
- 1 (10,75 oz) cremă de supă de pui
- 2 cutii (10 uncii) de roșii tăiate cubulețe și ardei iute verzi, scurse
- 1 linguriță de oregano uscat
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 linguriță pudră de chili în stil mexican
- 3 căni de brânză Cheddar ascuțită
- 12 tortilla de porumb de dimensiuni fajita (6 inch), tăiate în benzi de ½ inch
Instrucțiuni: dacă este cazul, îndepărtați butelii din pui și rezervați-le pentru o altă utilizare. Clătiți puiul. Puneți puiul, țelina, morcovii și sarea într-un cuptor olandez mare cu apă pentru a acoperi. Se aduce la fierbere la foc mediu-mare; reduceți căldura la minim. Acoperiți și fierbeți timp de 50 de minute până la 1 oră sau până când puiul este gata. Se ia de pe foc. Scoateți puiul din bulion; se răcește 30 de minute. Scoateți și rezervați ¾ ceașcă de lichid de gătit. Se strecoară orice lichid de gătit rămas și se rezervă pentru o altă utilizare.
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Se adaugă ceapa și se călește 6 până la 7 minute sau până se înmoaie. Se adaugă ardeiul gras și usturoiul și se sotează 3 până la 4 minute. Se amestecă lichidul de gătit rezervat ¾ ceașcă, supa de ciuperci și următoarele 5 ingrediente. Gatiti, amestecand ocazional, 8 minute.
Pui de piele și os; mărunțiți carnea în bucăți de mușcătură. Puneți jumătate de pui într-un vas de copt ușor uns de 13 x 9 inci. Se acoperă cu jumătate de amestec de supă și 1 cană de brânză Cheddar. Acoperiți cu jumătate de fâșii de tortilla de porumb. Repetați straturile o dată. Completați cu 1 ceașcă de brânză rămasă.
Coaceți la 350 de grade timp de 55 de minute până la 1 oră sau până când se fierbe. Lăsați să stea cu 10 minute înainte de servire.
7. Lasagna tradițională
Lasagna | iStock.com
Nu orice fel de caserolă provine din rădăcini din sud-vest sau din sud. În acest caz, felul de mâncare vine direct din Italia. Acest favorit de la Gustul de acasă v-ați făcut propriul sos de carne, apoi acoperiți-l cu tăiței și șase brânzeturi diferite pentru a lua o lasagna consistentă și bogată. Prepararea sosului durează aproximativ o oră, deci este felul de mâncare perfect pentru a face în weekend și pentru a-l salva pentru o cină în săptămâna următoare.
Ingrediente:
- 1 lira de vita macinata
- ¾ cârnați de porc în vrac
- 3 (8 uncii) conserve sos de roșii
- 2 cutii (6 uncii) de pastă de roșii
- 2 catei de usturoi, tocati
- 2 lingurite de zahar
- 1 linguriță condiment italian
- ½ până la 1 linguriță de sare
- ¼ la ½ linguriță de piper
- 3 ouă mari
- 3 linguri de patrunjel proaspat tocat
- 3 căni 4% brânză de vaci cu caș mic
- 1 brânză de ricotta din carton (8 uncii)
- ½ cană parmezan ras
- 9 taitei lasagna, fierte si scurse
- 6 felii de brânză provolonă
- 3 căni de brânză mozzarella mărunțită mărunțită, împărțită
Instrucțiuni: Într-o tigaie mare la foc mediu, gătiți și sfărâmați carnea de vită și cârnații până când nu mai este roz; scurgere. Adăugați următoarele șapte ingrediente. Aduceți la fierbere. Reduce caldura; fierbe la foc mic, neacoperit, 1 oră, amestecând ocazional. Reglați condimentul cu sare și piper suplimentar, dacă doriți.
Între timp, într-un castron mare, bateți ușor ouăle. Adăugați pătrunjel; amestecați brânza de vaci, ricotta și parmezanul.
Preîncălziți cuptorul la 375 de grade. Răspândiți 1 cană de sos de carne într-un vas de copt netezit de 13 x 9 inci. Strat cu trei tăiței, brânză provolone, 2 căni amestec de brânză de vaci, 1 cană mozzarella, trei tăiței, 2 căni sos de carne, amestecul de brânză de vaci rămas și 1 cană de mozzarella. Completați cu tăiței rămași, sos de carne și mozzarella (felul de mâncare va fi plin).
Acoperi; coaceți 50 de minute. Descoperi; coaceți până se încălzește, 20 de minute. Lăsați să stea 15 minute înainte de tăiere.
8. Caserola pentru mezeluri pentru micul dejun
Caserola de mic dejun | iStock.com/wsmahar
Dinnertime are cea mai mare pretenție față de caserolele tradiționale, dar există ceva la fel de clasic în caserola de cârnați, ouă și brânză pentru brunch sau un mic dejun de weekend. Versiunile tradiționale consumau pâini vechi, înmuiate într-un amestec de ouă peste noapte. Frumusețea acestui fel de mâncare de la Trisha Yearwood, prezentată pe Rețeaua alimentară , este caracterul său de make-forward: îl puneți împreună cu o seară înainte, permițându-vă să dormiți în dimineața următoare și totuși să obțineți un mic dejun delicios din afacere. Aceste caserole sunt, de asemenea, notoriu flexibile. Puteți înlocui cârnații cu o proteină preferată cum ar fi curcanul sau șunca și puteți schimba cheddar-ul pentru orice brânză topită pe care o preferați.
Ingrediente:
- Unt, pentru ungere
- ½ pâine de pâine albă feliată
- 1 lire de cârnați de porc proaspete în vrac cu salvie
- 10 uncii cheddar ascuțit, ras
- 2 cani jumătate și jumătate
- 1 linguriță de muștar uscat
- 1 linguriță sare
- 5 ouă mari, ușor bătute
Instrucțiuni: Tăiați pâinea în cuburi de 1 inch și întindeți-o în fundul unei caserole unse de 9 x 13 x 2 inci.
Într-o tigaie medie, rumenim cârnații la foc mediu până când sunt fierți complet și nu mai sunt roz. Scoateți cârnații cu o lingură cu fante pentru a scurge grăsimea. Se întinde cârnații fierți peste pâine și se acoperă cu brânza. Apoi amestecați împreună muștarul jumătate și jumătate uscat, sarea și ouăle. Se toarnă acest amestec peste brânză. Acoperiți caserola cu folie de aluminiu și dați-o la frigider timp de 8 ore sau peste noapte.
A doua zi, preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Coaceți caserola acoperită până când este bine și ușor aurie, aproximativ 50 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați caserola să se stabilească timp de 15 minute înainte de servire.
9. Caserola cu ciuperci brânze și broccoli
Caserola de broccoli brânză | iStock.com/Lcc54613
Cele mai multe feluri de caserolă conțin carne, dar acest fel de ciuperci coapte și broccoli din Rețeaua alimentară Sunny Anderson este vegetarian. Combinația de ciuperci shiitake, orez, broccoli și Cheddar este atât de gustoasă, chiar și consumatorii de carne vor dori să adauge o parte din acest fel de mâncare reconfortant în farfurii. Veți avea nevoie de puțin peste o oră pentru a pregăti și găti acest fel de mâncare, dar acesta poate fi preparat din timp și reîncălzit mai târziu. Produce 6 până la 8 porții.
Ingrediente:
- 3 linguri de unt, plus extra pentru caserolă
- 2 linguri de făină universală
- ½ lire de ciuperci shiitake sau baby bella, feliate
- ¼ ceașcă de ceapă, tocată
- 2 catei de usturoi, tocati marunt
- ½ linguriță pudră de usturoi
- ½ linguriță de piper Cayenne
- 1½ căni de smântână grea
- ½ ceasca de pui de pui
- 1 cutie (10 uncii) de broccoli tocate congelate, decongelate și scurse
- 2 căni de brânză amestecată Cheddar-Monterey mărunțită
- 3 cani orez fiert
Instrucțiuni: Preîncălziți cuptorul la 425 grade Fahrenheit.
Ungeți o caserolă ovală de 1⅛-litru. Într-o oală mare, topiți 3 linguri de unt și făină la foc mediu până la culoare aurie pentru a face un roux rapid. Rouxul ar trebui să semene cu culoarea untului de arahide. Adăugați ciuperci, ceapă, usturoi, usturoi praf, piper Cayenne, smântână grasă și brânză de pui. Adăugați broccoli, 1 cană de brânză și cele 3 căni de orez fiert. Se condimentează cu sare și piper, după gust. Se toarnă în vasul cu unt și se acoperă cu Cheddarul rămas mărunțit. Coaceți până când brânza este topită și aurie, aproximativ 20 de minute.
10. Cassoulet
Cassoulet | iStock.com
Ca să fim corecți, cassoulet nu seamănă prea mult cu ceea ce gândesc mulți americani când se gândesc la caserolă. Nu există brânză, nici o „cremă” de supă și nici tăiței sau cartofi. Dar acest fel de mâncare franceză este plin de tone de alte ingrediente gustoase, inclusiv slănină, fasole, cârnați și legume proaspete. Va dura puțin mai mult decât să faci caserola medie, dar rezultatele merită efortul suplimentar. Reţetă din Epicurious . Realizează 12 porții.
Ingrediente:
- 12 cani supa de pui
- 3 căni de fasole marină uscată, preumăcită
- Slănină de slabă de 1 lire, tăiată grosime de ¼-inch
- 1 cârnați de usturoi
- 2 ceapă galbenă mică, curățate și lăsate întregi
- 3 căței de usturoi
- 2 buchete garnisite
- Sare la nevoie
- 1½ de lire sterline de porc dezosat, tăiat în cuburi mari
- 1½ kilograme de umăr sau picior de miel dezosat, tăiat în cuburi mari
- Piper negru proaspăt măcinat, după cum este necesar
- 6 linguri de ulei de măsline
- 1 cană praz cuburi
- 1 cana morcovi felii
- 1 cană păstârnac feliat
- 1 linguriță usturoi tocat
- ¼ cană de făină universală
- ⅓ cană de vin alb uscat
- 6 cani bulion de vita
- 1 cană roșii prune mărunțite
- 1¾ de lire sterline confit de rață
- 1½ cani pesmet
- 2 linguri de pătrunjel cu frunze plate tocat
Indicații: Aduceți bulionul de pui la fiert într-o oală mare de sos și adăugați fasolea și slănina. Puneți amestecul la foc mic și gătiți, amestecând ocazional, până când boabele sunt aproape fragede, aproximativ 40 de minute.
Adăugați cârnații, ceapa, usturoiul, slănina și 1 buchet garni în oală. Puneți amestecul la foc mic și gătiți până când cârnații sunt fierți și slănina se înmoaie, aproximativ 30 de minute. Scoateți și rezervați cârnații și slănina. Scoateți și aruncați ceapa, usturoiul și buchetul garni.
Condimentați fasolea cu sare după gust și continuați să fierbeți până se înmoaie, aproximativ 20 până la 25 de minute. Strecurați fasolea, rezervați-le și readuceți lichidul de gătit în oală. Continuați să fierbeți până când lichidul se reduce cu ½ și începe să se îngroașe, aproximativ 30 de minute. Rezervați sosul pentru utilizare ulterioară.
Condimentați carnea de porc și mielul cu sare și piper. Încălziți uleiul într-o caserolă sau într-un cuptor olandez la foc mediu-mare până începe să strălucească. Puneți carnea de porc și mielul în ulei pe toate părțile, rotind după cum este necesar, până când se rumenesc. Transferați carnea într-o tigaie și păstrați-o caldă.
Se adaugă prazul, morcovii și păstârnacul în caserolă și se sotează, amestecând din când în când, până când prazul se rumeneste, aproximativ 15 minute. Se adaugă usturoiul și se fierbe până se aromează, aproximativ 1 minut. Adăugați făina și gătiți, amestecând frecvent, până când amestecul este pastos, aproximativ 5 minute.
Adăugați vinul și 3 căni de bulion în caserolă, batând sau amestecând până se omogenizează. Se amestecă roșiile și buchetul rămas garni. Întoarceți carnea arsă în caserolă, împreună cu sucurile pe care le-au eliberat și rața confitează. Adăugați mai mult bulion dacă este necesar pentru a menține carnea complet umezită. Aduceți la foc mic la foc mediu-mic.
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Acoperiți caserola și fierbeți carnea în cuptor, degresând suprafața după cum este necesar, până când carnea este ușoară, aproximativ 1 oră.
Curățați cârnații rezervați și tăiați-l în grosimi de ¼-inch. Tăiați slănina rezervată de ¼-inch grosime. Adăugați cârnații tăiați și slănina în caserolă. Acoperiți carnea cu un strat de fasole rezervată. Adăugați rața confitată într-un strat, acoperit cu a doua jumătate a boabelor. Se toarnă sosul din fasole peste casoulet. Aruncați pesmetul și pătrunjelul și presărați într-un strat uniform peste casoulet.
Întoarceți cuptorul la 300 de grade Fahrenheit și coaceți casouletul, neacoperit, amestecând periodic crusta cu sucurile care se ridică în părțile laterale ale caserolei, până când se încălzește și se formează o crustă bună, 1½ până la 2 ore. Lăsați casuletul să se odihnească 15 minute înainte de servire. Se servește în boluri încălzite.
11. Tamale Pie
Gătit carne de vită măcinată pentru plăcintă tamale | iStock.com/vinicef
Plăcinta cu tamale poate avea doar o asemănare trecătoare cu tamale-urile reale, dar asta nu înseamnă că nu este gustoasă. Populară în sud-vestul SUA, această caserolă clasică este făcută cu un amestec de carne de vită măcinată, brânză, legume și condimente precum chimen și praf de chili, apoi acoperit cu o crustă de pâine de porumb. Această rețetă este din Brown Eyed Baker și produce 8 porții.
Ingrediente:
- 1 lingura ulei vegetal
- 1 ceapa medie, tocata marunt
- 1 ardei gras verde, tocat mărunt
- 2 ardei jalapeño, însămânțați și tocați
- 1½ kilograme de vita macinata
- 1½ cani de boabe de porumb, proaspete sau congelate
- 1 cutie de roșii tăiate cubulețe, scurse
- 3 linguri pastă de roșii
- 2 linguri praf de chili
- 4 lingurițe chimen măcinat
- 2 lingurițe sare kosher
- ½ cană de măsline negre feliate (opțional)
- 4 uncii de brânză Monterey Jack, mărunțită
Pentru toppingul de pâine de porumb
- 1½ căni de făină de porumb galbenă
- 1 cană de făină universală
- 2 linguri zahăr granulat
- 1 lingură praf de copt
- 1 linguriță sare
- 2 oua
- 1 cană de lapte integral
- 6 linguri de unt nesărat, topit
Instrucțiuni: Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit.
Adăugați uleiul într-o tigaie mare și încălziți la mediu-mare. Adăugați ceapa, ardeiul verde și jalapeños. Gatiti aproximativ 10 minute, amestecand ocazional, pana se inmoaie. Transferați legumele într-un castron și puneți-le deoparte.
Reduceți căldura la mediu. Adăugați carnea de vită măcinată în tigaie și gătiți timp de 5 până la 10 minute până se rumeneste, folosind o lingură pentru a rupe bucățile mari de carne. Întoarceți ceapa și ardeii în tigaie, apoi amestecați porumbul, roșiile tăiate cubulețe, pasta de roșii, pudra de chili, chimenul și sarea până se încorporează complet.
Aduceți conținutul tăvii la foc mic, apoi reduceți focul la minim și gătiți timp de 20 de minute. Se ia de pe foc și se lasă să se odihnească în timp ce pregătiți pâinea de porumb.
Adăugați făina de porumb, făina, zahărul, praful de copt și sarea într-un castron mediu și bateți până se combină. Într-un al doilea castron de dimensiuni medii, adăugați ouăle, laptele și untul topit și bateți-le pentru a le combina. Se toarnă ingredientele umede peste ingredientele uscate și se amestecă până când totul este doar încorporat, având grijă să nu se amestece prea mult.
Se amestecă măslinele (dacă se utilizează) și brânza în amestecul de carne de vită. Se toarnă într-un vas de copt de 9 x 13 inci, folosind o spatulă pentru a face un strat neted și uniform. Se toarnă aluatul de pâine de porumb, din nou folosind o spatulă pentru a forma un strat uniform. Se transferă în cuptorul preîncălzit și se gătește timp de 30 până la 40 de minute, până când stratul superior se rumeneste și un cuțit introdus în centrul pâinii de porumb iese curat. Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească 15 minute înainte de servire.
12. Tater Tot Hot Dish
Tater tots | iStock.com
Un element de bază la potlucks și mese de biserică din Minnesota, gustarea tot felul de mâncare fierbinte nu este fantezist, dar este plin de viață. Alcătuit dintr-un amestec de carne de vită măcinată, legume congelate și cremă de ciuperci și acoperit cu un strat de tater crunchy tots, acesta este un fel de mâncare simplu conceput pentru a hrăni mulțimea fără a sparge banca. Rețetă din Canal de gătit . Realizează 8 porții.
Ingrediente:
- ¼ cană cu ulei de măsline extravirgin
- 1 ceapă galbenă medie, tocată mărunt
- 1 lire 80% carne macinată de vită
- Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
- 2 căni fasole verde tăiată congelată, decongelată
- 1¾ cani de boabe de porumb congelate, decongelate
- 2 (10 uncii) conserve cremă de ciuperci
- 1 kilogram de pepite de cartofi mărunțite congelate
Instrucțiuni: Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
Adăugați uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie și începe să se rumenească, aproximativ 15 minute. Adăugați carnea de vită la ceapă și gătiți până când carnea se rumeneste, amestecând și răzuind fundul tigaiei pentru a elibera bucățile maronii, aproximativ 10 minute. Se condimentează cu sare și piper.
Transferați amestecul de carne de vită și ceapă din tigaie într-un vas de copt de 9 pe 13 inci. Imprastie uniform fasolea verde si porumbul deasupra. Se întinde crema de ciuperci deasupra și deasupra cu pepite congelate de cartofi. Coaceți neacoperit 1 oră; pepite de cartofi ar trebui să fie maro auriu. Servi.
13. Caserola pentru cârnați, ardei și sâmburi
Ingrediente pentru caserola de cârnați iStock.com
Ai putea servi această caserolă în stil sudic, care implică o umplutură de cârnați italieni ușori, ardei, ceapă și roșii acoperite cu un strat de grâu brânză, pentru micul dejun sau brunch, dar ar fi la fel de grozav pe masa ta la prânz sau cină. Rețetă din Viața de Sud . Serveste 6-8.
Ingrediente:
Pentru topping-ul de brânză
- 1 cană de lapte
- ½ cană grâu de gătit rapid gătit
- 2 căni de brânză Cheddar ascuțită mărunțită
- 1 lingura frunze proaspete de cimbru
- ¾ linguriță sare kosher
- ½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 2 ouă mari, ușor bătute
Pentru umplutura de cârnați
- 1 pachet de cârnați italieni ușori
- 1 lingura ulei de canola
- 2 ardei grași roșii mari, tăiați felii
- 1 ceapă roșie de dimensiuni medii, tăiată felii
- 3 căței de usturoi, tocați
- 1 cutie de roșii tăiate cubulețe cu usturoi și ceapă, scurse
- ¼ cană de unt
- ¼ cană de făină universală
- 1½ cesti de bulion de pui cu sodiu redus sau organic
- 1½ linguri jeleu de struguri
- 1 linguriță oțet de vin roșu
- ½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- ¼ linguriță sare kosher
Instrucțiuni: Pentru a face crustele de grâu, aduceți laptele și 1 cană de apă la fiert într-o cratiță mare la foc mediu; adăugați grâu și gătiți, amestecând des, timp de 5 minute sau până când se îngroașă. Se amestecă brânza și următoarele 3 ingrediente; scoate de pe foc. Se amestecă treptat aproximativ o pătrime din amestecul de grâu fierbinte în ouă; adăugați amestecul de ouă la amestecul rămas fierbinte, amestecând până se omogenizează.
Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit. Gatim cârnații în ulei fierbinte într-un cuptor olandez la foc mediu de 7 până la 8 minute pe fiecare parte sau până se rumenesc. Scoateți cârnații din cuptorul olandez, rezervând 1 lingură de picături în cuptorul olandez.
Se sotează ardeii grași și ceapa în picături fierbinți 5 minute sau până se înmoaie. Se adaugă usturoi și se călește 2 minute. Tăiați cârnații în felii groase de ½ inci. Se amestecă roșiile, amestecul de ardei grași și cârnații într-un castron mare.
Se topește untul în cuptorul olandez la foc mediu; amestecați făina și gătiți-o, amestecând constant, timp de 4 până la 5 minute sau până când se omogenizează și devine maro. Se amestecă treptat în bulion și se fierbe, amestecând constant. Reduceți căldura la mediu-scăzută; se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, 5 minute sau până se îngroașă. Se amestecă jeleu, oțet de vin roșu, sare și piper. Se amestecă în amestecul de cârnați și se amestecă într-un vas de copt ușor uns de 11 x 7 inci. Întindeți ușor crusta de brânză deasupra.
Coaceți la 375 grade Fahrenheit timp de 20 până la 25 de minute sau până se rumenesc ușor. Lasati caserola sa stea cu 10 minute inainte de servire.
14. Mac și brânză cu șuncă și broccoli
Macaroane și brânză | iStock.com
O parte clasică este transformată într-un fel principal în această rețetă de la Belle of the Kitchen . Amestecați pur și simplu șuncă tocată gătită (este o modalitate excelentă de a consuma resturile) plus broccoli prăjite într-un mac și brânză de casă și adăugați pesmet panko pentru o masă care este mâncare pură confortabilă. Serveste 8.
Ingrediente:
- 1 broccoli cu cap mediu, tocat
- 2 cesti macaroane cot
- ¼ cană de ulei de măsline
- ½ ceașcă de ceapă, tăiată cubulețe
- 2 catei de usturoi, tocati
- 3 linguri de făină universală
- 1½ căni de lapte
- 2 căni de brânză cheddar ascuțită, mărunțită
- 12 uncii de sunca fiarta, tocata
- Sare și piper, după gust
- 3 linguri pesmet panko
Instrucțiuni: Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit. Tapetați o foaie de copt cu un covor de silicon sau folie de aluminiu și acoperiți-o cu un strat subțire de spray de gătit sau ulei de măsline. Așezați broccoli tocat pe foaia de copt pregătită. Se transferă la cuptor și se fierbe timp de 15 până la 20 de minute, până când broccoli este moale. Se scoate din cuptor și se lasă deoparte.
Pe măsură ce se gătește broccoli, umpleți o oală medie cu apă sărată și aduceți la fierbere. Gatiti pastele macaroane pana cand sunt al dente.
Adăugați ¼ cană de ulei de măsline într-o tigaie mare și încălziți la mediu. Adăugați ceapa tăiată cubulețe în tigaie și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul tocat și gătiți timp de 30 de secunde, până când este parfumat. Se amestecă cele 3 linguri de făină și se lasă să fiarbă 1 minut. Apoi, turnați încet laptele, amestecând constant până când sosul s-a îngroșat.
Scoateți tigaia de pe foc. Se amestecă brânza mărunțită până sosul este omogen și cremos, apoi se condimentează după gust cu sare și piper. Se amestecă fidea macaroane, șunca și broccoli.
Îmbrăcați ușor o caserolă mare sau o tigaie cu spray de gătit. Se toarnă tăiței, șuncă și broccoli. Se presară cu pesmet panko. Așezați tigaia sub pui și gătiți timp de 3 până la 4 minute, până când blatul este crocant și maro auriu. Servi.
15. Caserolă de pui, ciuperci și orez sălbatic
Orez sălbatic | iStock.com
Carnea de pui, ciuperci, orez sălbatic este un fel de mâncare obișnuit în Midwestul Superior. Mănâncă bine a dat o răsucire nouă și mai sănătoasă unei rețete clasice, sărind supa conservată cu conținut ridicat de sodiu în favoarea unui sos de cremă de casă făcut cu sherry (căutați sherry uscat la magazinul de băuturi, mai degrabă decât să cumpărați sherry de gătit cu sodiu ridicat) - lapte gras, brânză parmezană și smântână. Serviți 8.
Ingrediente:
- 2 căni de apă
- ½ cană orez sălbatic
- 2 kilograme de piept de pui dezosat, fără piele, tăiat
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 praz, tocat și clătit
- 1½ kilograme de ciuperci, tăiate felii
- 1 cană de sherry uscat
- ¼ cană de făină universală
- 2 căni cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi
- ½ cană parmezan ras
- ½ cană smântână cu conținut redus de grăsimi
- ⅓ cană pătrunjel cu frunze plate
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță piper proaspăt măcinat
- 2 căni fasole verde congelată tăiată franceză
- ½ cană migdale feliate
Instrucțiuni: Combinați apa și orezul într-o cratiță grea; aduce la fierbere. Acoperiți, reduceți focul pentru a menține la foc mic și gătiți până se înmoaie, 35 până la 40 de minute. Scurgere.
Între timp, puneți puiul într-o tigaie mare sau o cratiță. Adăugați apă ușor sărată pentru a acoperi și aduceți la fierbere. Acoperiți, reduceți focul și fierbeți ușor până când puiul este gătit și nu mai este roz la mijloc, 10 până la 15 minute. Se transferă pe o tăietură curată și se lasă să se răcească.
Încălziți uleiul într-un cuptor olandez sau într-o tigaie mare cu față înaltă, la foc mediu. Adăugați prazul și gătiți, amestecând din când în când, până când începe să se rumenească, timp de 4 până la 5 minute. Adăugați ciuperci și gătiți, amestecând ocazional, până când lichidul lor a fost eliberat și s-a evaporat, timp de 12 până la 14 minute. Adăugați sherry, creșteți căldura la mare și gătiți până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, 5 până la 7 minute. Presară legumele cu făină și amestecă până se acoperă. Adăugați lapte; se aduce la foc mic și se fierbe timp de 1 minut, amestecând. Se amestecă parmezan, smântână, pătrunjel, sare și piper. Se ia de pe foc.
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Înveliți un vas de copt de 9 cu 13 inci cu spray de gătit.
Tăiați puiul în bucăți de mușcătură. Întindeți orezul într-un strat uniform în vasul de copt pregătit. Completați cu puiul, apoi fasolea verde. Se toarnă sosul deasupra și se întinde uniform. Se presară cu migdale. Coaceți caserola până când clocotește și migdalele sunt maronii aurii, aproximativ 30 de minute. Lăsați să stea timp de 10 minute înainte de servire.
Sfaturi de caserolă
Caserola | iStock.com
Caserolele sunt de obicei destul de infailibile, în special versiunile mai simple de descărcare și încălzire. Dar mai sunt câteva lucruri de reținut dacă doriți să produceți un fel de mâncare care să îi încurajeze pe oameni să își curețe farfuriile.
cu cine este vickie guerrero căsătorit
Pași simpli, cum ar fi scurgerea cărnii după rumenire și nu adăugarea de umiditate suplimentară legumelor, vă vor împiedica caserola să fie o mizerie grasă și udă. (Nu este nevoie să gătiți sau chiar să dezghețați cel mai mult legume inghetate înainte de a le adăuga în vas.) Dacă includeți tăiței, ar trebui să le gătiți puțin înainte de a le adăuga în caserolă, deoarece pastele se vor înmuia în timp ce se coc. În caz contrar, veți termina cu macaroane tufite, prea gătite sau ziti.
Când scoateți caserola din cuptor, lăsați-o să se odihnească câteva minute înainte de servire. Acest lucru oferă lichidului din vas timp pentru a se așeza și reabsorbi și face ca servirea să fie mult mai îngrijită. În cele din urmă, dacă asamblați caserola în prealabil pentru a găti mai târziu, scoateți-o din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de a intra în cuptor. Acest lucru vă asigură că totul se va găti uniform și că nu există pete reci persistente în felul dvs. de mâncare.
Nikelle Murphy a contribuit la acest articol.
