Viaţă

5 rețete care transformă legumele în paste

Sursă: http://www.flickr.com/photos/rafelmiro/

Sursă: http://www.flickr.com/photos/rafelmiro/

Paste. Ca ingredient, este infinit adaptabil, cu timp și efort de pregătire variind de la apa clocotită la feluri de mâncare complexe. Dar nu este întotdeauna cea mai sănătoasă alegere. Cu excepția cazului în care pastele sunt 100% cereale integrale, vor avea boabe rafinate. Dieteticianul înregistrat Joy Bauer explică modul în care boabele rafinate afectează corpul pe site-ul ei. ”Boabele rafinate sunt digerate rapid în zaharuri simple și absorbite în fluxul sanguin; acest lucru poate determina creșterea nivelului de zahăr din sânge și apoi prăbușirea rapidă. Aceste schimbări rapide ale zahărului din sânge vă pot scurge energia și vă pot face să vă simțiți prost și obosiți. ”



Glucidele de calitate superioară au efectul exact opus. Acești carbohidrați „sunt bogați în fibre, ceea ce ajută la temperarea zahărului din sânge prin încetinirea absorbției zahărului în fluxul sanguin după mese”. Un exemplu este cerealele integrale, dar legumele sunt o altă sursă bună de carbohidrați care susțin energia. De asemenea, pot fi transformate în feluri de mâncare cu „paste”.

la ce facultate a participat terry bradshaw

Pe lângă faptul că sunt o sursă de carbohidrați mai bună decât pastele rafinate cu cereale, legumele nu conțin gluten în mod natural. Așadar, prepararea pastelor pe bază de legume poate fi favorabilă regimului alimentar pentru cei care au renunțat la cereale sau la gluten și furișează mai multe legume în obiceiurile alimentare zilnice. Consultați următoarele 5 rețete pentru a vedea cum să transformați legumele într-un fel de tăiței pentru următoarea masă.

Sursa: http://www.flickr.com/photos/tinfoilraccoon/

Sursa: http://www.flickr.com/photos/tinfoilraccoon/

1. Vinete

Până acum, majoritatea oamenilor sunt probabil familiarizați cu parmezanul de vinete. Pentru cei care se lipesc de un stil de viață fără gluten sau fără cereale, rețeta obișnuită ar trebui adaptată pentru a găsi un înlocuitor - sau o cale de a înconjura - pesmetul din vas. O altă opțiune este să încercați cu totul altceva, cu această rețetă pentru Pastele de vinete de Alton Brown. Acesta servește 4 persoane, are 10 minute de pregătire și 40 de minute de gătit.

Ingrediente
2 vinete mijlocii-mari
Sare kosher, pentru purjare
4 linguri de ulei de măsline
1 linguriță de usturoi tocat
1/2 linguriță fulgi de chili
4 roșii mici, însămânțate și tocate
1/2 cana crema
4 linguri de sifonadă de busuioc
1/4 cană parmezan proaspăt ras
Ardei proaspăt măcinat

Directii: Curățați fiecare vinetă lăsând 1 centimetru de piele în partea superioară și inferioară necojită. Feliați vinetele subțire pe lungime, cu grosimea de aproximativ 1/4 inch. Îmbrăcați uniform fiecare felie cu sare și curățați-o pe o tigaie prevăzută cu un suport pentru 30 de minute. Se clătește cu apă rece și se rulează în prosoape de hârtie pentru a se usca. Feliați bucățile în benzi subțiri pentru a semăna cu pastele.

Într-o tigaie mare, se încălzește uleiul. Se adaugă usturoiul și chili fulgi și pâine prăjită. Adăugați „pastele” de vinete și aruncați-le pentru acoperire. Adăugați roșiile și gătiți-le 3 minute. Adăugați smântâna și creșteți focul pentru a îngroșa sosul. În cele din urmă adăugați busuiocul și parmezanul și aruncați pentru a combina. Condimentați cu piper, fără sare, deoarece vinetele vor avea sare reziduală din purjare. Serviți imediat.

Sursa: http://www.flickr.com/photos/petergarnhum/

Sursa: http://www.flickr.com/photos/petergarnhum/

2. Morcovi

Când sunt cumpărate întregi, morcovii pot fi decojite în panglici. În funcție de cât de groase curățați morcovii, puteți avea tăiței mai groși sau mai subțiri. La fel ca pastele, cât timp gătiți morcovii va determina fermitatea tăiței. The Kitchn’s Fettuccine cu panglică de morcovi folosește morcovi curcubeu pentru a adăuga și mai multă culoare acestui fel de mâncare „paste”.

Ingrediente

5-6 morcovi de dimensiuni medii 4 linguri de ulei de măsline 1 lămâie (cu coajă îndepărtată pentru garnitură) 1/4 cană parmezan mărunțit (plus ceva mai mult pentru garnitură) 1 crenguță de busuioc proaspăt (pentru garnitură) sare de mare grosieră Directii: Curățați pielea morcovului și aruncați-o. Apoi, lucrând de sus în jos, scoateți panglici subțiri din morcovi. Rotiți morcovul în timp ce mergeți pentru a obține benzi de lățime similare. Veți rămâne cu miezul, pe care îl puteți tăia și utiliza în salată sau puteți mânca ca gustare. Într-o tigaie mare, călește panglicile de morcov cu 2 linguri de ulei de măsline și un vârf de sare până când devin ușor șchiopătate (aproximativ 3 minute la foc mediu). Adăugați sucul de la 1 lămâie, încă 2 linguri de ulei de măsline și 1/4 cană de parmezan ras. Aruncați pentru a combina, apoi plătiți. Ornează fiecare porție cu un vârf de coajă de lămâie, sare grosieră, busuioc și parmezan. Bucurați-vă!

3. 'Zoodles' de dovlecei

Începând cu cea mai adaptabilă, aceasta este cea mai de bază rețetă pentru pastele de dovlecei. Este o abordare a clasicului „spaghete și chifteluțe”. Puteți utiliza orice rețetă de chiftele care vă place sau, dacă preferați să o omiteți în totalitate, puteți face rețeta așa cum este. Whatscookingamerica.net explică faptul că tăiței se poate forma folosind o decojitoare de legume cu mandolină sau spirală pentru a tăia dovleceii pe lungime în fire lungi și subțiri. Dacă nu aveți niciuna dintre acestea, puteți curăța lungimea, ca la morcovi, sau tăiați longitudinal cu un cuțit.

Ingrediente:
1-3 dovlecei, julienned
2 linguri de ulei de măsline
1/2 linguriță tocată

Directii: Tăiați mai multe dovlecei mari în fâșii lungi folosind un cojitor de julienne. Puteți chiar să dezlipiți pielea verde pentru un „tăiței” cu aspect mai autentic. Soteți dovleceii rapid într-un pic de ulei de măsline, sare și usturoi tocat. Aruncați până când este fraged. Scoateți-l din tigaie și puneți-l într-un vas de servit. Completați cu sosul preferat de paste

Sursă: http://www.flickr.com/photos/29249717@N07/

3. dovlecei, redux

Pastele vegetale sunt la fel de adaptabile ca pastele obișnuite. Dacă vă simțiți puțin mai aventuros, începeți să vă pregătiți dovleceii folosind una dintre tehnicile menționate anterior. Apoi, tăiței în mână, puteți încerca această rețetă pentru Paleo Pad Thai . Ingrediente 1/4 cană de unt (sau ulei de cocos)
2-3 dovlecei
1 ceapa, taiata cubulete
4 căței de usturoi tocat
1 lingura otet de mere
2 linguri de ghimbir proaspăt, tocat
3 linguri unt de migdale
1 lingură sos de usturoi chili
1 lingura sos de peste
1 var, suc
sare si piper Directii : Feliați dovleceii în fâșii subțiri, la fel ca forma unui tăiței spaghetti. O altă opțiune, pentru viteză, lipsa instrumentelor adecvate sau lenea pură, puteți toca dovleceii în bucăți. Nu chiar același efect, dar aceeași aromă. La foc mediu, topeste-ti grasimea la alegere. Călește ceapa, usturoiul și ghimbirul până se înmoaie. Adăugați sosul de pește, sosul de chili, oțetul, sucul de lămâie, untul de migdale și puțină sare. Se amestecă pentru a combina. Adăugați tăiței în tigaia de sotat. Amestecați-le pentru a obține sosul incoporat pe „zoodle”. Ideea de aici este să faceți zoodle fierbinți și foarte ușor fierți (la fel ca un tăiței al dente), aproximativ 10 minute. Se servește fierbinte. Orice fel de carne sau fructe de mare la grătar sau la tigaie ar merge foarte bine cu asta.

Sursă: http://www.flickr.com/photos/rusty_clark/

5. Spaghetti Squash

După ce este gătit, firele de dovleac spaghetti vor semăna foarte mult cu omologul său de tăiței. Aceasta este o altă legumă care se împerechează bine cu sos marinara și, dacă doriți, puteți urmări ingredientele de copt pentru dovlecei și puteți înlocui propriul sos. Timpul de coacere poate varia în funcție de mărimea dovleacului și peste.

Ingrediente 1 dovleac spaghetti, înjumătățit pe lungime și însămânțat
2 linguri ulei vegetal
1 ceapă, tocată
1 cățel de usturoi, tocat
1 1/2 căni roșii tocate
3/4 cană brânză feta sfărâmată
3 linguri de măsline negre feliate
2 linguri busuioc proaspăt tocat Directii: Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit (175 de grade Celsius). Ungeți ușor o foaie de copt. Așezați dovleceii spaghetti cu fețele tăiate în jos pe foaia de copt pregătită și coaceți 30 de minute în cuptorul preîncălzit sau până când se poate introduce un cuțit ascuțit cu puțină rezistență. Scoateți dovleacul din cuptor și puneți-l deoparte să se răcească suficient pentru a fi ușor de manipulat. Între timp, încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Gatiti si amestecati ceapa in ulei pana se inmoaie. Adăugați usturoi; gătiți și amestecați până la parfum, 2 până la 3 minute. Se amestecă roșiile și se fierbe până când roșiile sunt încălzite. Folosiți o lingură mare pentru a scoate pulpa firoasă din dovleac și așezați-o într-un castron mediu. Aruncați legumele, brânza feta, măslinele și busuiocul. Se servește cald.

Nu ratați: 5 cele mai proaste mese pentru copii și 5 alternative când mâncați.