Viaţă

5 rețete unice de friptură pentru a servi la cina de Paște

Ce Film Să Vezi?
 

Duminica Paștelui nu este complet fără o friptură care să-ți arate masa de cină. Pentru o ocazie la fel de specială ca Paștele, veți dori o prăjire care depășește una pe care ați servi-o în mod normal pentru cină, motiv pentru care am compilat cinci rețete care vă revigorează mielul, șunca și rața standard. Îndulciți mielul folosind miere, spanac și nuci de pin, creați o rață umplută cu slănină sau acoperiți-vă șunca de Paște cu o glazură minunată de mandarină. Oricare dintre aceste fripturi reinventate va fi un succes pentru oaspeții tăi de Paște!

1. Rață umplută cu carne de porc

Friptura face o cină clasică de Paște. | iStock.com

Mulțumită Rețeta Fine Lovers Lovers , puteți crea o friptură de Paște plină de aromă folosind ingrediente minime. Această rețetă de rață este pregătită în mod tradițional în regiunea Toscanei, notele Fine Dining și va liniști pe toți iubitorii de carne. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, creați mai întâi un amestec care constă din sare, piper, semințe de fenicul, slănină, bucăți de ficat de rață și usturoi. Așezați amestecul în cavitatea raței și asigurați-vă că îl rotiți frecvent în timp ce gătește. Când pielea este uscată și crocantă, friptura dvs. este gata de servit!

Ingrediente:

  • 1 rață întreagă
  • Cuișoare de usturoi, după gust
  • Sare și piper, după gust
  • Slănină italiană
  • Semințe de fenicul

Instrucțiuni: Cântați rața, scoateți penele de pe piele, apoi goliți cavitatea și spălați și uscați rața, inclusiv interiorul. Puneți multă sare, piper și semințe de fenicul pe o farfurie, apoi tăiați slănina italiană în cuburi care vor fi aromate cu amestecul. Curățați gizzardul și curățați ficatul de orice pete de bilă, apoi spălați-le, tăiați-le în bucăți și adăugați-le la slănina condimentată împreună cu căței de usturoi.

Umpleți cavitatea raței cu acest amestec, având grijă să închideți deschiderea cu fir de bucătărie. Sare și piperează și exteriorul, apoi se aranjează într-o tigaie unsă și se introduce într-un cuptor fierbinte. Întoarceți-vă des și în timp ce gătește, înțepați pielea ocazional cu o furculiță pentru a elibera grăsimea. Rața va fi gata când pielea este uscată și crocantă.

cât valorează stephen un fierar

2. Șuncă de Paște cu pesmet auriu și sos Madeira

Sunca prajita | iStock.com

Pesmetul oferă acestei șuncă o acoperire crocantă și crocantă, în timp ce un sos cremos făcut din vinul Madeira adaugă aromă și adâncime acestui delicios antreu. Bucura-te de masa ta remarcă faptul că puteți folosi orice șuncă de os de supermarket atunci când pregătiți această rețetă, dar vă sugerează să vă împrăștiați cu cea mai bună șuncă vindecată, afumată, cu os, pe care o puteți găsi pentru a vă asigura că este demnă de cina dvs. de duminică de Paște. Rețeta dă 16 porții.

Ingrediente:

  • 1 șuncă afumată cu os întreg
  • 2 cani ambalate cu zahăr brun închis
  • ½ cană de muștar Dijon
  • ¼ cană cu ulei de măsline extravirgin
  • 3 cani pesmet proaspete grosiere, făcute din 6 felii de pâine albă rustică
  • 3 căni vin Madeira

Instrucțiuni: Aranjați un raft la cel mai mic nivel al cuptorului; preîncălziți la 300 de grade Fahrenheit. Fără tăierea grăsimii, îndepărtați coaja exterioară de pe cea mai mare parte a șuncă, lăsând o bandă în jurul capătului osului coapsei. Separați distanțele de ¾-inch pentru a crea un model de diamant, marcați grăsimea deasupra șuncă transversal și apoi longitudinal pe diagonală. Așezați șunca într-o tigaie mare. Se toarnă 3 căni de apă în tigaie și se prăjește șunca timp de 2 ore. Între timp, amestecați zahărul brun și muștarul într-un castron mediu până se formează o pastă groasă; pus deoparte. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați pesmet; toast, amestecând des, până când este foarte crocant, 5 până la 7 minute.

Pus deoparte. Scoateți șunca din cuptor; crește temperatura la 350 de grade. Se întinde jumătate din pastă de zahăr-muștar peste blatul de șuncă. Coaceți până când un termometru citit instantaneu introdus în cea mai groasă parte a șuncă înregistrează 145 de grade, aproximativ 1 oră. Dacă sucurile pentru tigaie s-au uscat, adăugați 1 cană de apă în tigaie. Scoateți șunca din cuptor; crește temperatura la 400 de grade. Întindeți pasta rămasă de zahăr-muștar peste șuncă și împachetați pesmet peste tot. Coaceți șunca până când firimiturile sunt maro auriu și crocant, timp de 12 până la 15 minute.

Transferați șunca într-un platou de servire; lăsați să se odihnească timp de 20 de minute înainte de sculptură. Căptușiți o sită cu ochiuri fine cu pânză de brânză. Puneți sita peste un ulcior mediu sau o barcă cu sos. Îndepărtați grăsimea de pe suprafața sucurilor în tigaie; arunca. Adăugați Madeira în tigaie. Așezați tigaia la foc mediu-mare și fierbeți rapid lichidele, răzuind bucățile rumenite, până când sosul se îngroașă și se reduce la 2 căni, aproximativ 15 minute. Se strecoară sosul prin sită pregătită, presând solidele; aruncați solidele. Sculptați șunca. Se servește sos alături.

3. Picior de miel cu prăjire lentă cu mentă și lămâie

Let of miel | iStock.com

ce valoare are Danica Patrick net

Umplut cu mentă, lămâie și usturoi, Fine Cooking creează un picior de miel prăjit lent care are gust de primăvară. Căutați miel tânăr atunci când vă cumpărați carnea; acest lucru vă va asigura că are o aromă blândă și blândă. Fine Cooking recomandă, de asemenea, carne fermă, cu granulație fină, de culoare pal până la roz-închis, care are un strat neted și alb de grăsime. Mielul trebuie să fie acoperit cu un amestec de mentă, ulei de măsline, usturoi, suc de lămâie și coajă, sare și piper și refrigerat timp de opt ore înainte de gătit, așa că asigurați-vă că vă acordați suficient timp pentru a pregăti această rețetă.

Ingrediente:

  • 1 picior de miel osos, de la 6 la 9 kilograme
  • 1 cană de mentă proaspătă tocată grosier, plus ½ cană de frunze de mentă proaspete mici
  • ¼ cană cu ulei de măsline extravirgin
  • 3 căței de usturoi tocat
  • 2 linguri suc proaspăt de lămâie
  • 2 lingurite coaja de lamaie razata marunt
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
  • 1 cană de vin alb uscat
  • 1½ cani bulion de pui cu sare mai mică

Instrucțiuni: Puneți mielul într-un vas de copt din sticlă de 4 litri, 15 pe 10 inci. Într-un castron mic, amestecați menta tocată, uleiul de măsline, usturoiul, sucul de lămâie, coaja de lămâie, 2 lingurițe de sare și câteva grinduri de piper. Răspândiți amestecul peste miel și întoarceți-l în strat. Se acoperă cu plastic și se dă la frigider timp de 8 ore sau peste noapte, întorcându-se o dată. Scoateți mielul din frigider cu 1 oră înainte de gătit. Puneți-l pe un raft în V într-o tavă de prăjire rezistentă la flacără de 13 x 16 inci. Acoperiți osul tijei cu folie. Adăugați osul pelvian rezervat și 1 cană de apă în tigaie. Poziționați un raft în treimea inferioară a cuptorului și încălziți cuptorul la 450 de grade Fahrenheit. Pune mielul la cuptor și scade focul la 350 de grade Fahrenheit.

Se prăjește până când un termometru cu citire instantaneu introdus în partea cea mai groasă a piciorului, departe de os, citește de la 135 la 140 de grade pentru mediu rar, 1½ la 2 ore. Transferați mielul pe un platou cald și acoperiți-l cu folie de aluminiu. Lăsați să se odihnească cel puțin 15 minute. Între timp, degresați grăsimea din vârful sucurilor pentru tigaie și apoi puneți tigaia la prăjit pe două arzătoare la foc mediu. Adăugați vinul și, cu o lingură de lemn, zgâriați toate bucățile rumenite. Aduceți la fierbere și gătiți până când lichidul se reduce la aproximativ ¼ ceașcă. Adăugați bulionul, reveniți la fierbere și reduceți din nou lichidul la aproximativ 1 cană. Se condimentează după gust cu sare și piper, se strecoară într-un sos și se amestecă frunzele de mentă. Tăiați mielul și serviți cu sos.

4. Șuncă de Paște glazurată cu mandarină cu morcovi

Mandarine | iStock.com

O glazură dulce formată din unt, mandarine, zahăr brun, apă și condimente se împerechează perfect cu șuncă afumată și morcovi. Veți ști că friptura este gătită când morcovii sunt fragili, șunca este întunecată și crocantă și este bine acoperită cu o glazură de zahăr uimitoare. Rețeta Food Network pentru șuncă de Paște glazurată cu mandarină Cu morcovi produce 10-12 porții.

Ingrediente:

  • 1 șuncă afumată (de la 8 la 10 kilograme), cu os, cu pielea
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
  • 1 buchet de frunze de salvie proaspete
  • ¼ cană cu ulei de măsline extravirgin
  • 1 cană (2 bețe) unt nesărat, tăiat în bucăți
  • 2 mandarine, feliate subțiri, semințe îndepărtate
  • 2 cani suc de mandarina
  • 2 cani zahăr brun deschis, ambalate
  • 1 cană de apă
  • ¼ linguriță cuișoare întregi
  • 2 batoane de scorțișoară
  • 1½ kilograme de morcovi, curățați de coajă

Instrucțiuni: Preîncălziți cuptorul la 300 de grade Fahrenheit. Puneți șunca într-o tigaie mare de prăjit, cu fața în sus. Folosind un cuțit ascuțit, marcați șunca cu tăieturi pe piele, la o distanță de aproximativ 2 inci și adâncime de ½ inci. Tăiați diagonal în jos barele pentru a forma un model de diamant; condimentati carnea cu generozitate cu sare si piper. Tăiați aproximativ 8 din frunzele de salvie și puneți-le într-un castron; se amestecă cu uleiul pentru a face o pastă. Frecați uleiul de salvie peste șuncă, asigurându-vă că veți obține aroma în toate fantele.

Coaceți șunca timp de 2 ore. Pentru glazură, puneți o cratiță la foc mediu. Adăugați bucăți de unt, mandarine, suc de mandarină, zahăr brun, apă și condimente. Gatiti incet lichidul pana la o glazura siropoasa; acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 30 până la 40 de minute. După ce sunca merge câteva ore, turnați glazura de mandarină peste ea, cu bucățile de fructe și toate.

Împrăștiați frunzele de salvie rămase deasupra și băgați șunca înapoi în cuptor și continuați să gătiți timp de 1½ ore, amestecând cu sucurile la fiecare 30 de minute. Imprastiați morcovii în jurul șuncă și acoperiți-le în glazura de mandarină. Introduceți din nou șunca înapoi în cuptor și gătiți-le pentru ultimele 30 de minute, până când morcovii sunt blândi, șunca este întunecată și crocantă și totul luceste cu o glazură dulce. Puneți șunca pe o scândură pentru a se odihni înainte de a sculpta. Serviți morcovul și glazura de mandarină pe lateral.

5. Miel fript cu miere cu spanac și nuci de pin

Friptura de miel | iStock.com

Adăugați o notă de eleganță cinei de Paște cu Saveur’s miel fript cu miere cu spanac și nuci de pin . Nucile de pin adaugă o textură plăcută, în timp ce legumele, mierea și vinul asigură această friptură cu o aromă excelentă. Rețeta dă patru porții.

Ingrediente:

  • 1 umăr (3 lire) de miel cu oase îndepărtate și rezervate și carne îndesată și tunsă de tendin și grăsime
  • 2 kilograme de oase de miel
  • Sare
  • 2 coaste de țelină, tăiate și tocate
  • 2 morcovi medii, curățați, tăiați și tocați
  • 1 ceapă galbenă medie, curățată și tocată
  • 1 praz, tăiat, spălat și tocat
  • 2 linguri de făină
  • 1 cană de vin roșu
  • ⅔ ceai de miere
  • 4 kilograme de spanac, tăiate, spălate și tocate
  • ¼ cană de pin
  • 3 linguri de ulei de măsline extravirgin

Instrucțiuni: Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit. Puneți toate oasele de miel într-o tigaie grea de prăjit, condimentați după gust cu sare și prăjiți până se rumenesc, 1 oră. Împrăștiați țelina, morcovii, ceapa și prazul în tigaie cu oase și prăjiți-le încă 30 de minute. Transferați tigaia în partea superioară a aragazului, presărați făină în partea inferioară a tigaiei și gătiți la foc mediu, amestecând continuu, până când devin aurii, 1-2 minute. Se amestecă vinul, 5 căni de apă și miere și se fierbe, răzuind bucățile rumenite lipite de fundul cratiței.

filme și emisiuni TV rick fox

Reduceți căldura la mediu-scăzut și fierbeți la foc mic până se reduce cu două treimi, 1½ la 2 ore. Aruncați oasele, apoi strecurați sosul printr-o sită într-o cratiță medie. Îndepărtați și aruncați grăsimea. Reglați condimentele. Păstrați sosul cald la foc mic. Între timp, gătiți spanacul într-o oală mare cu apă sărată la foc mare, până când este foarte moale, timp de 2 până la 3 minute. Se scurge, stoarcând excesul de apă și se lasă deoparte. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Așezați mielul plat pe o suprafață de lucru perpendiculară pe voi, cu pielea în jos.

Așezați spanacul în centrul cărnii, condimentați după gust cu sare și împrăștiați cu nuci de pin. Adunați părțile lungi ale cărnii împreună pentru a închide umplutura și introduceți părțile scurte la fiecare capăt. Legați sfoara de bucătărie în jurul lățimii cărnii la intervale de 2 inci, apoi legați o bucată de sfoară în jurul lungimii cărnii pentru a ține capetele în poziție. Frecați carnea cu ulei și condimentați după gust cu sare. Apoi puneți-l într-o tigaie medie de prăjire și prăjiți-l până se înmoaie, 1 până la 1½ ore. Lăsați mielul să se odihnească timp de 10 minute, apoi scoateți sfoara și sculptați. Sos de lingură peste miel.

Mai multe din Culture Cheat Sheet:
  • 5 salate care combină aromele de primăvară cu cerealele calde și verdeața
  • 5 umplute rulează dorințele mesei tale
  • 6 rețete profitând de anghinare de primăvară