Cultură

6 Rețete surprinzător de delicioase de rață

O persoană poate lua atât de mult pui. Când fiecare masă începe să conțină carne albă la grătar sau pulpe coapte, gătitul devine mai mult o corvoadă și mult mai puțin distractiv. Trezește-ți gustul înlocuind populara carne de pasăre cu fratele său mai întunecat: rața. Aroma sa bogată se joacă bine cu tone de ingrediente diferite și puteți servi chiar și carnea de sân rar. Și nu lăsa grăsimea să te păcălească; FitDay a spus că această pasăre este de fapt mai slab decât puiul dacă îndepărtați pielea. În plus, rața este o sursă excelentă de proteine, fier, vitamina B3 și seleniu.

Nu trebuie să fii un maestru în bucătărie pentru a folosi păsările de curte întunecate, deoarece este la fel de ușor de lucrat cu orice altă proteină. Aceste șase rețete vă arată cum să lucrați cu ușurință rața în dieta dvs. Puiul tocmai a fost înlocuit.

1. Duck Confit Nachos cu porumb-Chipotle Salsa

Nachos | iStock.com

Este destul de ușor să preparați nachos cu puțin mai mult decât brânză, carne de vită și salsa. Rețeta lui Emeril Lagasse , pe care a împărtășit-o cu Food Network, îi ia de sus folosind confit de rață și o salsa plină de porumb. Acești nachos ar putea fi cel mai elegant mod de a mânca o grămadă de chipsuri de tortilla.

Rețeta Lagasse oferă opțiuni pentru a-ți crea propriul confit de rață și chipsuri de tortilla. Toți acești pași ar putea fi amuzanți pentru un proiect de weekend, dar puteți achiziționa ingredientele pentru a face lucrurile să meargă mult mai repede. Simțiți-vă liber să vă jucați și cu chipsuri de tortilla aromate.

Ingrediente:

cine este și Terry Bradshaw căsătorit

2 lingurite ulei vegetal
2 cani boabe de porumb
¼ linguriță sare
Ciupiți Cayenne
¼ linguriță chimen măcinat
2 căni de roșii semințe tocate
½ ceasca de ceapa rosie tocata, plus ½ ceasca inele de ceapa rosie feliate subtire
¼ cană de coriandru proaspăt tocat, plus altele
1 lingură de suc de lămâie proaspătă
1 lingură chipotle tocat în adobo
1 linguriță usturoi tocat
CIPS tortilla
4 picioare confitate de rață, mărunțite, pielea și osul îndepărtat
3 căni brânză Havarti sau cheddar rasă
4 jalapeños întregi, tulpinați și tăiați felii subțiri
Smântână
Pene de var

Instrucțiuni: Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu-mare. Adăugați porumb, sare și cayenne. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana cand este parfumat si devine maroniu, timp de 3 pana la 4 minute. Adăugați chimen, amestecați și gătiți până devine auriu, aproximativ 1 minut. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Într-un castron, combinați roșiile, ceapa tăiată cubulețe, coriandru, suc de lămâie, chioptle și usturoi. Adăugați porumb și amestecați pentru a combina. Se condimentează cu sare, după gust.

Preîncălziți cuptorul la 450 de grade Fahrenheit. Aranjați așchii peste o foaie mare de copt. Se acoperă cu rață mărunțită și brânză. Aranjați ceapa feliată și jalapeños deasupra. Coaceți până când brânza este topită și nachosul este fierbinte, timp de 6 până la 8 minute.

Scoateți din cuptor și acoperiți cu salsa și smântână. Se ornează cu coriandru suplimentar. Se servește cu pene de var.

2. Duck Burger

Burger | iStock.com

Burgerii din păsări de curte tind să fie dezamăgitori. Schimbați curcanul ăla cu rață și nu veți mai trebui să vă faceți griji cu privire la turtele fără gust. Rețeta ușoară a Food Republic este un mashup gustos de bucătării chinezești și americane. Burgerul în sine are pudră de cinci condimente și niște ghimbir ras, în timp ce toppingurile includ maiaua și brânza elvețiană.

Dacă nu găsiți rață măcinată la magazinul dvs., aveți o serie de opțiuni. Îți poți lua carnea de la o măcelărie și vor fi fericiți să o macine pentru tine. Dacă aveți propria mașină de tocat carne, mergeți mai departe și puneți-o la uz. În cele din urmă, puteți obține rezultate destul de decente folosind robotul de bucătărie. Kitchn a distribuit un metoda simplă ca să începi. Asigurați-vă că îndepărtați pielea înainte de a începe.

Ingrediente:

1 kilogram de carne de rață măcinată
1 uncie de grăsime de rață
4 scallions, tocate mărunt
2 lingurițe de ghimbir proaspăt ras
¼ linguriță pudră chinezească cu cinci condimente
Sare si piper
2 lingurite ulei vegetal
4 felii de brânză elvețiană
4 rulouri Brioche
Maioneză

Instrucțiuni: Într-un castron, amestecați rață, scallions, ghimbir, grăsime de rață și pudră de cinci condimente. Se condimentează cu sare și piper. Porție în patru paste.

la ce facultate a mers michael oher

Încălziți uleiul într-o tigaie de 12 inci, la foc mediu-mare, până la sclipire. Gatiti burgerii, rasturnand o data, aproximativ 8 minute pentru mediu rar. Gatiti mai mult daca preferati un burger mai bine facut.

Se acoperă cu brânză și se servește pe chifle cu maioneză.

3. Paste cu sos de rață toscan

Paste și sos | iStock.com

S-ar putea să fiți obișnuiți cu sosurile de paste făcute cu carne de vită sau de vițel, dar rața este de fapt una dintre cele mai comune proteine din Italia . În timp ce multe sosuri de carne care conțin păsări de curte iau tone de ingrediente, puteți obține o aromă la fel de consistentă făcând delicioasa The New York Times paste de vin și rață . Cu doar șapte ingrediente, veți fi șocat de complexitatea gustului preparatului finit.

Începeți prin a găti încet picioarele de rață pe aragaz. Odată ce carnea este fragedă, scoateți-o din tigaie, apoi adăugați ceapă, vin și roșii. Tăiați carnea și amestecați-o din nou în sos. Se servește cu niște paste și se termină cu brânză rasă. Acest fel de mâncare vă va face să uitați totul de bolognă.

Ingrediente:

2 picioare de rață
1 ceapa medie, tocata
Sare si piper
1½ căni de vin roșu uscat
1 (28-uncie) poate roșii prune, tocate
1 kilogram de paste tăiate, cum ar fi penne
Brânză pecorino romană sau parmezan ras

Instrucțiuni: Tăiați orice grăsime vizibilă din rață, apoi așezați într-o tigaie de 10 inci, cu pielea în jos. Puneți căldura la mediu. Odată ce rața sfârâie, reduceți căldura la minim, acoperiți și gătiți netulburat timp de 1 oră. Verificați ocazional pentru a vă asigura că picioarele nu ard. Pielea trebuie să fie aurie, nu neagră. Întoarceți și gătiți până când rața este foarte fragedă, cu cel puțin 30 de minute mai mult.

Scoateți rața și puneți-o deoparte. În aceeași tigaie, adăugați ceapă și transformați căldura la mare. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand se inmoaie, aproximativ 5 minute. Puneți o oală mare cu apă sărată pe arzător separat și aduceți la fierbere.

Adăugați vin la ceapă și transformați căldura la mare. Gatiti pana cand lichidul se reduce la jumatate. Adăugați roșiile și condimentați cu sare și piper. Gatiti la foc mediu-mare, amestecand din cand in cand, pana cand este saucios, aproximativ 15 minute. Gustă și reglează condimentul.

Între timp, tocați rața și adăugați la sos. În timp ce sosul fierbe, gătiți pastele. Se scurge când pastele sunt fragede, dar încă ferme. Serviți pastele cu sos și brânză.

4. Sandwich presat cu rață afumată și cireșe

Cireșe | iStock.com

Te-ai săturat de același sandwich? Dă-i capătului tău de prânz un aspect nou cu acest lucru amestec de rață afumată și cireșe de pe Chow.com. Masa portabilă este afumată, sărată, dulce și acidulată. În timp ce brânza albastră are un gust fenomenal cu cireșe și rață, puteți opta pentru ceva de genul fontina dacă preferați o brânză mai topită.

Ingrediente:

⅓ cupă de cireșe, fără sâmburi și înjumătățite
1 linguriță de oțet de sherry
Sare cușer
Piper negru proaspăt măcinat
⅓ cană de frunze de rucola pentru bebeluși, clătite, uscate și rupte în bucăți mici
1 linguriță ulei de măsline
1 rolă franceză (6 inci)
2 uncii piept de rață afumat, feliat subțire
1 uncie de brânză albastră dulce

Instrucțiuni: Încălziți o tigaie sau un grătar în aer liber la foc mediu. Combinați cireșele și oțetul într-un castron mic, nereactiv, și condimentați cu sare și piper. Aruncați pentru a acoperi și lăsați să stea cel puțin 10 minute. Într-un alt castron mic, aruncați rucola cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Pus deoparte. Rulați felia în jumătate și scoateți o parte din interior pentru a crea un buzunar pentru umpluturi.

Umpleți jumătatea de jos a ruloului prin stratificare de rucola, rață și brânză. Se acoperă cu cireșe și orice sucuri acumulate. Închideți sandwich-ul și înfășurați-l în folie de aluminiu.

Puneți sandwich-ul într-o tigaie încălzită și cântăriți cu un obiect greu, ca o tigaie. Gatiti pana cand painea este prajita si branza se topeste, rotind la jumatate, aproximativ 10 minute in total. Lăsați să se odihnească în folie 3 până la 4 minute. Feliați și serviți.

5. Piept de rață prăjit cu ardei negru cu prune la grătar

Duck | iStock.com

Nimic nu-i impresionează pe oaspeți ca o rață perfect gătită, așa că gândiți-vă să creați împerechere cu fructe și păsări data viitoare când ai niște prieteni. Masa terminată pare impresionantă, dar este destul de ușor de încheiat. Puteți găti chiar rața pe grătar. Puneți tigaia chiar deasupra grătarelor, apoi urmați rețeta. Cu toate acestea, asigurați-vă că țineți cont de rață, deoarece poate fi necesar să o mutați într-o parte mai rece a grătarului dacă căldura este prea mare. Este posibil să fie necesar să gătiți în două loturi, în funcție de dimensiunea grătarului.

Ingrediente:

4 jumătăți de piept de rață Moscovy dezosate (12 - 14 uncii), tăiate cu exces de grăsime
4 lingurițe de cimbru proaspăt tocat, împărțit
2 lingurițe de piper negru proaspăt măcinat
1½ lingurițe sare, împărțită
6 prune ferme, dar coapte, înjumătățite și fără sâmburi
1 lingură ulei de măsline extravirgin
½ linguriță zahăr

Instrucțiuni: folosind un cuțit ascuțit, punctați pielea de rață într-un model încrucișat, având grijă să nu tăiați carnea, distanțând tăieturile la 1 inch. Condimentați rața pe ambele părți cu 1 linguriță de cimbru, 1 linguriță de piper și 1 linguriță de sare. Acoperiți și răciți.

Pregătiți grătarul la foc mediu-mare. Aruncați prunele cu ulei de măsline, zahăr, 1 linguriță de cimbru, 1 linguriță de piper și ½ linguriță de sare într-un castron mediu. Se prăjește prunele, tăiate cu fața în jos, până când apar urme și prunele se înmoaie, aproximativ 4 minute. Întoarceți prunele. Grătiți pe cealaltă parte până când pielea începe să se înmoaie, dar prunele încă se mențin în formă, cu aproximativ 4 minute mai mult. Se transferă într-un castron, se acoperă cu folie și se lasă să stea.

Încălziți două tigaie mari la foc mediu-mare. Adăugați două piepturi de rață, cu pielea în jos, în fiecare tigaie, gătiți până când pielea este crocantă și aurie, aproximativ 7 minute. Întoarceți rața și continuați să gătiți până la coacerea dorită, cu aproximativ 8 minute mai mult pentru mediu-rar. Se ia de pe foc și se lasă să se odihnească 5 minute.

Feliați subțire rața în cruce. Împărțiți între farfurii. Așezați două jumătăți de prune pe fiecare porție și stropiți sucuri deasupra. Presărați cu cimbru rămas și serviți.

de câte ori a fost căsătorit Bill Belichick

6. Saltea de rață din Peking

Duck | iStock.com

Oferiți unui mod de bază un amestec de prăjit mai multă aromă folosind rață cu Rețeta rapidă Food & Wine . Carnea se gătește în doar câteva minute, de când o tăiați înainte de a o marina, făcând din aceasta o alegere excelentă pentru nopțile de săptămână. Deoarece acest platou este atât de aromat, aveți nevoie doar de niște orez și legume simple pentru a completa masa. Rapid, ușor și complet satisfăcător.

Ingrediente:

2 linguri sos de soia
1 lingură de vin de gătit Shaoxing
1 lingura ulei de susan asiatic
1 lingură amidon de porumb
Sare
4 piepturi de rață Pekin fără piele, dezosate, tăiate transversal în felii groase de ½ inci
3 linguri ulei vegetal
4 căței de usturoi mari, tăiați subțire
1 șalotă mare, feliată subțire
1 jalapeño, însămânțat și feliat subțire
1 chile roșii, însămânțate și tăiate subțire
2 lingurite de zahar
½ ceasca de pui de pui
¼ ceașcă de arahide prăjite sărate
2 linguri de coriandru tocat

Instrucțiuni: Într-un castron mediu, amestecați 1 lingură sos de soia cu vin, ulei de susan, amidon de porumb și un vârf de sare. Adăugați rață și întoarceți-o la strat. Se lasă la marinat 10 minute.

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul rămas. Adăugați rață, rezervând marinată, și gătiți la foc mare până la mediu rar, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Se transferă pe o farfurie.

Adăugați usturoi, șalotă, jalapeño și chile roșu în tigaie. Gatiti la foc moderat, amestecand, pana devin aurii, aproximativ 2 minute. Adăugați sosul de soia rămas, marinada rezervată, zahărul și stocul în tigaie, răzuind bucăți maronii din partea inferioară a tigaiei. Adăugați rața în tigaie și prăjiți 30 de secunde. Se ia de pe foc și se adaugă arahide. Se transferă pe farfurii, se presară cu coriandru și se servește.