Viaţă

6 rețete unice pentru o crustă de pizza perfectă

O pizza perfectă începe cu crusta sa. Deși poate părea o sarcină copleșitoare sau intimidantă, vă puteți pregăti cu ușurință propria crustă de pizza plăcută la gust, care are gustul la fel de delicios ca într-un restaurant. Pentru a vă asigura că scoarța se dovedește aromată, fulgi și clare, Sănătate sugerează să păstrezi totul bine înfrățit și să frămânți aluatul cu articulațiile pentru a-l face plăcut și plat. Deși s-ar putea să nu pară o problemă mare, asigurați-vă că aveți o tavă rotundă bună pentru pizza sau o foaie de copt fără margini, care conduce căldura uniform. Sunteți gata să deveniți un furnizor de pizza profesionist? Iată 6 rețete pentru a începe.

1. Aluat de pizza

această rețetă de aluat de pizza face o crustă de pizza perfectă

Aluat de pizza | Sursa: iStock

O mare crustă de pizza găsește un echilibru între a fi crocant la exterior și moale la interior, EveryDay With Rachael Ray explică . Veți găsi asta Rețeaua alimentară ' rețeta realizează acel echilibru perfect cu această crustă delicioasă și ușor de făcut. Tot ce aveți nevoie pentru ao pregăti este făină de pâine, zahăr, drojdie uscată, sare kosher, apă și ulei de măsline. Produce două pizza de 4 inci.

Ingrediente:

3½ până la 4 cani de făină de pâine, plus multe altele pentru rulare (Notă: Dacă nu găsiți făină de pâine, înlocuiți făina universală.)
1 linguriță zahăr
1 plic drojdie uscată instantaneu
2 lingurițe sare kosher
1 ½ căni de apă, 110 grade Fahrenheit
2 linguri de ulei de măsline, plus 2 lingurițe

Instrucțiuni: Combinați făina de pâine, zahărul, drojdia și sarea kosher în vasul unui mixer și combinați. În timp ce mixerul funcționează, adăugați apa și 2 linguri de ulei și bateți până când aluatul se formează într-o bilă. Dacă aluatul este lipicios, adăugați făină suplimentară, câte 1 lingură pe rând, până când aluatul se unește într-o bilă solidă. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați apă suplimentară, câte 1 lingură. Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor făinată și frământați ușor într-o bilă netedă și fermă.

Ungeți un castron mare cu restul de 2 lingurițe de ulei de măsline, adăugați aluatul, acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți-l într-o zonă caldă pentru a-l lăsa dublat, aproximativ 1 oră. Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor făinată și împărțiți-l în 2 bucăți egale. Acoperiți fiecare cu un prosop de bucătărie curat sau folie de plastic și lăsați-i să se odihnească timp de 10 minute.

2. Real Chicago Deep Dish Pizza Dough

PIzza aluat | Sursa: iStock

Nu trebuie să călătoriți la Chicago pentru a savura gustul unei delicioase pizza cu mâncare profundă. AllRecipes.com ' crusta lui este untos, fulgios și rivalizează cu aluatul oricărei pizzerii din Chicago.

Ingrediente:

2¼ lingurițe drojdie uscată activă
1½ lingurițe zahăr alb
1 cană cu apă caldă, de la 110 la 115 grade Fahrenheit
3 căni de făină universală
½ cană ulei de porumb
1½ lingurițe sare kosher

Instrucțiuni: Se dizolvă drojdia și zahărul în apă caldă într-un castron. Lăsați să stea 5 până la 10 minute până când drojdia se înmoaie și începe să formeze o spumă cremoasă. Combinați amestecul de drojdie, făina, uleiul de porumb și sarea kosher într-un mixer mare, cu un accesoriu de cârlig; frământați până când aluatul se menține, dar este încă ușor lipicios, aproximativ 2 minute.

Formați aluatul într-o bilă și transferați-l într-un castron cu unt, transformându-l în strat. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați aluatul să crească la temperatura camerei până la dimensiunea dublă, 6 ore. Strângeți aluatul și lăsați să se odihnească timp de 10 până la 15 minute. Apăsați aluatul într-o tigaie de pizza de 10 inch. În acest moment, puteți adăuga toppingurile și coaceți pizza la 450 de grade Fahrenheit timp de aproximativ 30 de minute.

3. Rețetă de casă pizza din grâu integral

Pizza din grâu integral | Sursa: iStock

Sally’s Baking Addiction ' crusta integrala de grau dovedește că pizza nu trebuie să fie nesănătoasă. Rețeta produce două pizza de 12 inci și creează o crustă moale, masticabilă și ușor dulce. Dacă doriți o cină super hrănitoare, urmați Lumina de gătit ' direcțiile despre cum să pregătiți o pizza care are toppinguri sănătoase. De exemplu, puteți crea piața fermierilor, care include brânză ricotta parțială, sparanghel proaspăt, mazăre de primăvară, ulei de măsline și coajă de lămâie rasă. Acum este o pizza pe care o poți simți bine mâncând!

Ingrediente:

1 linguriță zahăr granulat
1 lingură drojdie Red Star Platinum (Notă: Puteți utiliza și drojdie uscată activă.)
1½ căni de apă caldă (105-115 grade Fahrenheit)
1 lingura ulei de masline
1 lingura miere
1 linguriță sare
3 ¼ cani de făină integrală de grâu
Ulei de măsline pentru periajul crustei

Instrucțiuni: Într-un bol mare sau bolul mixerului dvs. de stand, prevăzut cu un accesoriu de cârlig, combinați zahărul, drojdia și apa caldă. Se amestecă și se lasă să stea 5 minute sau până când drojdia este spumoasă și dizolvată. Dacă drojdia nu se dizolvă, drojdia dvs. este moartă. Începeți din nou cu drojdie activă. Adăugați uleiul de măsline, mierea și sarea. Se amestecă manual cu un tel sau cu cârligul de aluat la viteză mică timp de 30 de secunde. Adăugați 3 căni de făină integrală de grâu și amestecați cu cârligul de aluat la viteză mică sau cu o spatulă mare de cauciuc până când aluatul începe să se unească. Odată amestecat, frământați 5 minute cu mâna pe o suprafață ușor făinată sau cu cârligul de aluat la viteză mică-medie.

Dacă aluatul dvs. este prea umed, adăugați până la ⅓ cană mai multă făină integrală. După frământare, aluatul dvs. trebuie să fie neted și elastic. Împingeți-l cu degetul; dacă revine încet, aluatul dvs. este gata să crească. Dacă nu, continuați să frământați. Formați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un castron mare de amestecare care a fost ușor acoperit cu ulei de măsline. Întoarceți-l pentru a acoperi toate părțile. Acoperiți bine cu folie de plastic și lăsați să crească într-un mediu cald. În funcție de tipul dvs. de drojdie, aluatul dvs. va fi dublat ca mărime în aproximativ 1 până la 2 ore. Punch aluatul în jos pentru a elibera aerul. Se va dezumfla. Tăiați aluatul în două.

Rulați fiecare jumătate într-o bilă și lăsați-o să se odihnească în două boluri separate ușor acoperite cu folie de plastic sau folie de aluminiu timp de cel puțin 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 475 grade Fahrenheit. Se lasă să se încălzească timp de cel puțin 30 de minute. Fiecare centimetru de cuptor trebuie să fie foarte fierbinte. Ungeți și prăjiți 2 foi de copt sau tigăi pentru pizza cu spray antiaderent sau cu ulei de măsline. Presărați cu făină de porumb, care este mai bună pentru aromă și textură, sau făină. După 20 de minute, aplatizați fiecare bilă de aluat 1 câteodată pe o suprafață ușor făinată sau direct pe tigaia de pizza / foaia de copt căptușită cu făină de porumb. Se aplatizează într-un cerc rotund de 12 inci, aplatizând și întinzând aluatul.

Dacă folosiți o piatră de pizza, așezați aluatul direct pe cojile de brutar prăfuite cu făină de porumb. Ridicați marginea aluatului în sus pentru a crea o buză în jurul marginilor. Pentru a împiedica umplutura să-ți înmoaie pizza, perie ușor blatul cu ulei de măsline. Folosind degetele, împingeți urechile în suprafața aluatului pentru a preveni barbotarea. Transferați aluatul în tigaia de pizza, foaia de copt sau piatra de pizza. Fii blând cu ea. Completați cu toppingurile preferate. Coaceți timp de 15 minute sau până când crusta se rumeneste ușor. Feliați pizza fierbinte și serviți imediat. Păstrați resturile de pizza acoperite bine în frigider și reîncălziți după cum doriți. Feliile de pizza la cuptor pot fi congelate până la o lună.

10 fapte despre odell beckham jr

4. Crustă de pizza fără boabe de squash, fără cereale

Butternut squash | Sursa: iStock

Indiferent dacă doriți o pizza cu toamnă sau pur și simplu doriți o opțiune fără cereale, Susținere împuternicită ' rețeta oferă o crustă proaspătă, aromată și sănătoasă. Ai nevoie doar de 3 ingrediente și 10 minute de pregătire pentru a crea această bază delicioasă pentru topping-uri. Rețeta pregătește 2-3 cruste de dimensiuni individuale.

Ingrediente:

1 dovleac de nucă, de preferință larg, cu un capăt lung de tulpină
Ulei de cocos, unt sau ghee, topit (aproximativ 2 linguri)
Sare de mare
Toppinguri de pizza la alegere

Instrucțiuni: Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit. Căptușiți 2 sau 3 foi de copt cu hârtie pergament. După ce ați decojit dovleceii, tăiați capătul tulpinii în felii groase de ¼-inch. Cu cât dovleacul este mai larg, cu atât diametrul mini crustelor de pizza este mai mare. Cel mai bine este să alegeți o dovleac cu un capăt lung de tulpină. Scoateți semințele în partea de jos a dovleacului. Așezați feliile de dovleac pe foaia de copt pregătită. Periați ușor cu uleiul topit și presărați sare de mare. Se prăjește 35-40 de minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor. Întoarceți dovleacul la jumătatea coacerii. Adăugați toppinguri de pizza și fierbeți pentru a topi brânza. Serviți imediat.

5. Cel mai bun aluat de pizza în stil New York

Aluat de pizza | Sursa: iStock

Familiei tale le va plăcea să stea la o crustă de pizza clară, ușoară și aromată. Senzație de mâncare vă dezvăluie câteva sfaturi care vă vor ajuta să pregătiți pizza perfectă: folosiți întotdeauna făină de înaltă calitate, nu adăugați drojdie uscată instantaneu direct în apă rece sau rece și asigurați-vă că înfăinați bine bilele de aluat pe fiecare parte înainte de a arunca sau deschide-i. Această rețetă face patru pizza de 14 inci. Notă: atunci când lucrați cu aluat, este posibil să aveți nevoie de un anumit ingredient mai puțin sau mai mult, motiv pentru care această rețetă include aproximări.

Ingrediente:

28 uncii de făină de pâine sau pentru toate scopurile (aproximativ 6½ căni de marca King Arthur sau 6 căni de marca Medalia de Aur)
Puțin mai puțin de 2¼ cani de apă, răcită la temperatura camerei
1 linguriță drojdie uscată instantaneu
2 ½ lingurițe sare
2 lingurițe zahăr (opțional)
3 lingurițe de ulei de măsline

Instrucțiuni: Așezați apa în vasul de amestecare. Într-un castron separat, amestecați sarea și drojdia în făină. Combinați făina, sarea și drojdia în apă și amestecați până când toată făina a fost încorporată. După ce făina a fost complet încorporată, adăugați ulei și frământați timp de aproximativ 4 până la 5 minute. Testați temperatura finală a aluatului, care ar trebui să fie în mod ideal între 70 și 80 de ani. Împărțiți aluatul în 4 bucăți egale și puneți-l într-un recipient sigilat sau într-o pungă de congelator și păstrați-l la frigider peste noapte sau până la 72 de ore. A doua zi, îndepărtați bilele de aluat în decurs de 1 sau 2 ore de la coacere și lăsați aluatul să ajungă la temperatura camerei.

Între timp, așezați piatra pentru pizza în cuptor și preîncălziți la 550 grade Fahrenheit, care poate fi necesar să fie ajustată în funcție de grosimea pietrei și de puterea cuptorului, timp de cel puțin 1 oră. Deschideți cu grijă fiecare bilă de aluat și transferați-o pe o suprafață pre-făinată sau hârtie pergament și acoperiți cu sosul preferat, brânza sau alte toppinguri. Transferați pizza în cuptor sau glisați hârtia pergament pe tigaie / piatră de pizza preîncălzită și coaceți timp de 4-6 minute până se rumenesc deasupra și brânza s-a topit, dar nu a ars.

6. Crustă de pizza umplută de casă

Aluat de pizza | Sursa: iStock

O crustă de casă umplută cu brânză este o modalitate ușoară și delicioasă de a crea o pizza plină și aromată. Placa sudică ' rețeta folosește mozzarella, oregano și busuioc pentru a crea o crustă plină de arome proaspete. Puteți chiar să-l pregătiți din timp pentru o cină ușoară în timpul săptămânii.

Ingrediente:

1 pachet drojdie cu creștere rapidă
1 cană apă caldă
1 lingură zahăr
3 căni de făină universală
½ linguriță sare
2 linguri de ulei de măsline
⅛ cană de porumb
1 cană mozzarella mărunțită
½ linguriță oregano uscat
¼ linguriță busuioc uscat

Instrucțiuni: Într-un castron mare, amestecați împreună făina, zahărul, sarea și drojdia până când sunt bine combinate. Se toarnă apă și ulei de măsline. Se amestecă până când aluatul se lipeste. Întoarceți aluatul pe suprafața făinoasă și frământați timp de 3-5 minute sau până când formează o bilă netedă. Acoperiți bila de aluat cu folie de plastic și lăsați să crească 15 până la 30 de minute, până când sunteți gata să vă preparați pizza. Presărați tigaia de pizza cu ⅛ cană de porumb. Apăsați aluatul în tigaie, răspândind pe măsură ce apăsați, până când ajunge aproape la marginile tigaii. Se lasă să se odihnească timp de cinci minute.

Reveniți la aluat și continuați să apăsați până când depășește ușor tigaia în jurul marginilor. Combinați 1 cană de mozzarella mărunțită, ½ linguriță de oregano uscat și ¼ linguriță de busuioc uscat. Presărați-l într-un inel pe marginea exterioară a crustei. Îndoiți marginile și apăsați pentru a sigila pentru a forma o crustă. Puneți pizza cu sos și toppinguri la alegere și coaceți în cuptorul de 400 de grade timp de 20-25 de minute, sau până când coaja se rumeneste ușor și brânza este plină de bule.