Cultură

Sărbătorește-l pe Frank Sinatra cu 6 dintre alimentele sale preferate

Anul acesta marchează ceea ce ar fi fost cea de-a 100-a aniversare a lui Frank Sinatra, ceea ce merită cu siguranță sărbătorit. Cântărețul a fost unul dintre cei mai populari și influenți muzicieni ai secolului XX, iar bărbatul a știut cu siguranță să mănânce. Se pare că era destul de special . Multe dintre mesele preferate ale Sinatra au fost consumate la Patsy’s, o instituție italo-americană din New York, precum și o serie de steakhouse-uri. Poate că nu a făcut prea mult gătit el însuși, dar dacă ar fi făcut-o, aceste șase rețete ar fi fost printre motivele sale.

1. Mielul la grătar al lui Frank Sinatra

Sursa: iStock

Dacă vederea unei rețete lungi te lasă să te simți copleșit, această metodă pentru Sinatra miel la grătar din Cartea de bucate Dead Celebrity , prezentat pe Epicurious, va fi o priveliște binevenită. Doar amestecați un amestec simplu de ulei și oțet și lăsați carnea să se marineze peste noapte. A doua zi, mielul la grătar, lăsați-l să se odihnească, apoi săpați. Prea rece pentru a fi la grătar? Prăjiți carnea într-un cuptor fierbinte și economisiți sucurile care se acumulează pentru a le folosi ca sos.

Ingrediente:

1 picior de miel (7 lire sterline), dezosat și unt
1 cană de ulei de măsline
8 linguri de oțet de vin
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 linguriță sare
½ cană de muștar

Instrucțiuni: Combinați ulei, oțet, usturoi și sare. Așezați mielul, cu pielea în sus, într-o tigaie superficială și turnați marinată deasupra. Păstrează muștar pe partea pielii. Acoperiți și lăsați să se marineze peste noapte.

Pe un grătar preîncălzit cu grătarele la 5 centimetri de flacără, gătiți mielul timp de 45 de minute până la 1 oră sau până când ajunge la coacerea dorită, răsturnând o dată. Lăsați să se odihnească, apoi feliați subțire pentru a servi.

2. Frank’s Fusili With Usturoi și Anșoa

Sursa: iStock

Nu vă simțiți prea nebun pentru a comanda aceleași feluri de mâncare la restaurantul dvs. preferat, deoarece Sinatra a făcut același lucru. Cele mai multe excursii la Patsy’s au inclus carne de vițel milaneză și paste făinoase cu o mulțime de hamsii. Deși niciuna dintre rețete nu este deosebit de complicată, aceasta din urmă câștigă premiul pentru cea mai mare plată de aromă pentru cea mai mică cantitate de muncă. Din fericire, bucătarul-șef Sal Scognamillo i-a împărtășit rețeta Paradă .

Nu toată lumea iubește gândul de a mânca paste aromate cu pește sărat, dar probabil ați mâncat o mulțime de mâncăruri de hamsie fără să vă dați seama. Acestea sunt ingredientul care îi conferă pansamentului Caesar adâncimea sa, iar mulți bucătari îl folosesc ca o modalitate de a da mâncărurilor o aromă mai sărată.

Ingrediente:

¼ cană de ulei de măsline
6 căței de usturoi
1 ceapă galbenă mică, tocată
10 hamsii, tocate
Sare și piper negru proaspăt măcinat
½ cană busuioc proaspăt tocat
1 lingură pătrunjel proaspăt, tocat, cu frunze plate
1 lire fusilli, gătit al dente
4 linguri pesmet asezonate

Mod de utilizare: Încălziți uleiul într-o cratiță mare, la foc mediu, și gătiți până când usturoiul este ușor auriu, aproximativ 2 minute. Scoateți usturoiul cu o lingură cu fante, apoi adăugați ceapă. Se sotează timp de 3 până la 4 minute sau până când devine translucid. Adăugați hamsii și 1 cană de apă. Aduceți la fierbere, reduceți focul la minim și fierbeți timp de 4 minute, amestecând ocazional. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă busuioc și pătrunjel. Descoperiți și fierbeți încă 2 minute, apoi scoateți-le de pe foc.

Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare și adăugați pesmet. Prajeste, aruncand, pana se rumeneste usor.

Așezați pastele fierte într-un castron mare și turnați sos deasupra. Aruncați pentru a combina, presărați cu pesmet și serviți.

3. Bourbon, ceapa caramelizată și Blue Burger

Sursa: iStock

Nu este secret Dean Martin și Frank Sinatra au fost prieteni grozavi și multe dintre acestea au avut probabil legătură cu simțul umorului. Rețeta de burger fără pretenții a lui Martin este un bun indiciu al tipului de băieți care erau, solicitând altceva decât un pateu de vită ars servit cu o lovitură de bourbon . Mai recent, o presupusă rețetă de răspuns de la Sinatra plutea pe internet care îi instruiește pe cititor să o facă sunați-l pe Martin și puneți-l să gătească masa . Ar putea fi foarte ușor un fals, dar sperăm sincer că este autentic.

Un lucru pe care îl știm sigur este că Sinatra a iubit o masă consistentă și o băutură rigidă. Poate că nu le-a mâncat niciodată burgeri cu borboane de la Grumpy’s Honeybunch, dar avem o suspiciune furioasă pe care ar fi aprobat-o. Cu o mulțime de ceapă dulce și brânză albastră, nu ne putem imagina pe nimeni care nu ar vrea.

Ingrediente:

Garnituri și asamblare

1 lingură unt nesărat
½ lingură zahăr brun ambalat
½ cană bourbon
1 Vidalia mare sau altă ceapă dulce, feliată
6 linguri de brânză albastră mărunțită
Roșii feliate
Frunze de salată
Chifle hamburger

Burgeri

1 lire 80% carne macinată de vită
2 linguri bourbon
1 linguriță sos Worcestershire
Sare si piper

Instrucțiuni: Topiți untul într-o tigaie mare, la foc mediu-mic. Adăugați ceapă și gătiți până se înmoaie. Adăugați zahăr brun și bourbon. Gatiti pana se ingroasa, dar inca putin cam saracos. Pus deoparte.

Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Într-un castron mediu, amestecați carnea de vită cu 2 linguri de bourbon și Worcestershire. Se condimentează cu sare și piper, apoi se modelează în trei chiftele uniforme. Folosiți degetul mare pentru a crea o ușoară indentare în centrul fiecăruia.

Gătiți burgerii până când sunt fierți la coacerea dorită, răsucind o dată. Când burgerii sunt aproape terminați, acoperiți fiecare tort cu o cantitate egală de brânză albastră. Gatiti cu 30 de secunde mai mult, scoateti-le de pe gratar si lasati sa se odihneasca aproximativ 10 minute.

Construiți burgeri cu ceapă, paste, salată și roșii. Servi.

4. Parmezan de vinete la cuptor

Sursa: iStock

Este posibil ca Sinatra să nu fi fost un mare mâncător de legume, dar a făcut o excepție pentru parmezanul de vinete. Mâncarea italo-americană vine în tone de variații, de la simple la inutile de complexe. Preferăm abordarea ușoară utilizată în această versiune de la Martha Stewart’s Everyday Food . Totul se coace în cuptor, așa că nu trebuie să vă încurcați cu nici o prăjire adâncă. Dacă reușești să ai resturi, adună-le pe niște pâine crustă pentru un sandwich excelent.

Ingrediente:

Ulei de masline
2 oua mari
¾ cană pesmet
¾ cană plus 2 linguri parmezan ras fin, împărțit
1 linguriță de oregano uscat
½ linguriță de busuioc uscat
Sare si piper
2 vinete mari, curățate și tăiate în rondele de ½ inci
6 căni sos de roșii gros sau cumpărat din magazin sos de casă
1½ căni de brânză mozzarella mărunțită

Instrucțiuni: Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit. Periați două foi de copt cu ulei și puneți-le deoparte. Într-un castron larg, puțin adânc, bateți ouăle cu 2 linguri de apă. Într-un alt castron, combinați pesmet, ¾ cană parmezan, oregano și busuioc. Se condimentează cu sare și piper.

Scufundați rondelele de vinete în amestecul de ouă, lăsând să se scurgă excesul, apoi drageți în pesmet, acoperind bine. Transferați vinetele acoperite în foile de copt pregătite. Coaceți până la culoare aurie pe fund, 20 până la 25 de minute, răsturnați și coaceți până când a doua parte se rumeneste, cu 20 până la 25 de minute mai mult. Scoateți din cuptor și creșteți temperatura la 400 de grade Fahrenheit.

Întindeți 2 căni de sos de roșii în fundul unui vas de copt de 9 x 13 inci, aranjați jumătate din feliile de vinete în tigaie, acoperiți cu 2 căni de sos, apoi ½ cană de mozzarella. Repetați cu ingredientele rămase și presărați ultimele 2 linguri de parmezan deasupra. Coaceți până când se fierbe și brânza este topită, 15 până la 20 de minute. Lăsați să stea 5 minute, apoi serviți.

5. Friptură la grătar perfect

Sursa: iStock

Când a venit să mănânce în Las Vegas, Sinatra a fost un fan al steakhouse-ului Golden Steer, unde ordinul său a inclus o bandă din New York. Las Vegas Sun a raportat că restaurantul este găzduirea unui meniu prix-fixe ca un omagiu adus regretatului cântăreț pentru întreaga lună decembrie, dar îl poți onora de acasă făcând singur o friptură. Încercați rețeta simplă, dar delicioasă a lui Bobby Flay, prezentată pe Rețeaua alimentară .

Când gătești un astfel de vas cu oase goale, calitatea cărnii contează cu adevărat. Mergi după fripturi cu multă marmorare; vor fi cele mai suculente și mai aromate.

Ingrediente:

4 (1¼- la 1½-inch-grosime, 12-uncie) ribeye dezosat sau fripturi de benzi din New York
2 linguri de canola sau ulei de măsline extravirgin
Sare kosher și piper proaspăt măcinat

Instrucțiuni: Cu aproximativ 20 de minute înainte de grătar, scoateți fripturile din frigider. Lăsați să stea, acoperit, la temperatura camerei.

Preîncălziți grătarul la mare. Periați fripturile pe ambele părți cu ulei și condimentați generos cu sare și piper. Fripturi la grătar până la ușor carbonizate, aproximativ 4 până la 5 minute. Întoarceți și continuați să grătiți timp de 3 până la 5 minute mai mult pentru mediu rar. Un termometru cu citire instantanee va înregistra 135 de grade Fahrenheit. Sau gătiți la nivelul dorit de coacere.

Transferați fripturile pe o tăietură, cortați-le ușor cu folie și lăsați-le să se odihnească timp de 5 minute. Feliați și serviți.

6. Cheesecake cu ricotta de lamaie cu garnitura de capsuni

Sursa: iStock

Inspirația pentru această ultimă rețetă vine, încă o dată, de la Patsy’s. Lui Sinatra i-a plăcut torta de lămâie și ricotta a restaurantului, care este puțin mai mult decât niște brânză îndulcită cu ouă și un pic de citrice. Această versiune de la MyRecipes.com adaugă un pic de smântână pentru tang și câteva căpșuni macerate pentru a completa cu adevărat aroma de lămâie. Este un mod simplu de a actualiza clasicul.

Ingrediente:

2 linguri pesmet fin
3 recipiente (15 uncii) de brânză de ricotta din lapte integral
1 cană smântână
1 cană zahăr granulat
6 ouă mari
½ cană de făină universală
1 lingura extract de vanilie
1 lingura coaja de lamaie
Topping de căpșuni

Instrucțiuni: Preîncălziți cuptorul la 325 grade Fahrenheit. Presărați pesmet într-o tigaie unsă de 9 inci. Înfășurați exteriorul cratiței într-un strat de folie de aluminiu rezistentă, apăsând în sus părțile laterale ale cratiței. Așezați într-o tigaie mare.

ce a făcut Spencer Rattler în qb1

Se amestecă ricotta, smântână și zahăr într-un robot de bucătărie. Pulsează până se omogenizează, răzuind cu o spatulă de cauciuc, după cum este necesar. Răzuiește într-un castron mare. Adăugați ouăle și următoarele trei ingrediente în robotul de bucătărie și bateți-le până se omogenizează. Se toarnă ceață de ou în amestecul de ricotta și se amestecă pentru a se combina. Se toarnă mixutre în vasul de copt pregătit. Puneți tigaia în cuptor și umpleți tigaia cu apă clocotită de ½ inch, având grijă să nu stropiți în tort. Coaceți timp de 1 oră și 20 de minute sau până când tortul este așezat în jurul marginilor și ușor auriu deasupra. Centrul va zvâcni ușor când scuturați tigaia.

Scoateți tigaia din tigaie și scoateți folia. Rulați un cuțit în jurul marginii tortului pentru a slăbi, apoi lăsați să se răcească pe o grătar timp de 30 de minute. Se transferă la frigider și se lasă să se răcească peste noapte. Se servește cu topping de căpșuni.